Tereyağını eritip tepeye çıkan süt katılarını ve suyu çıkardığınızda berrak tereyağı üretiyorsunuz. Adına rağmen, arıtılmış tereyağı normal tereyağın tadı veya kokusuna sahip değildir ve yanmadan önce 400 Fahrenheit'e kadar ısıtılabilir. Birçok Hint yemeğinde bir bileşen olarak lezzetlidir, ancak hem doymuş yağlarda hem de kolesterolde yüksektir.
Kolesterol ve Yağ
Arıtılmış tereyağı, 1 çorba kaşığı porsiyon için tam tereyağındaki 11.5 gram toplam yağ ile karşılaştırıldığında, tereyağından daha fazla toplam yağ içerir. Tek bir çorba kaşığı arıtılmış tereyağı neredeyse 8 gram doymuş yağ ve 33 miligram kolesterol içerir. Doymuş yağ ve yüksek kolesterol tüketimi, sertleştirilmiş arterler dahil olmak üzere kardiyovasküler hastalık ile ilişkilidir.
Kolesterol Nedir?
İki tür kolesterol vardır - yüksek ve düşük yoğunluklu lipoproteinler. Birincisi "iyi" kolesterol olarak kabul edilirken, ikincisi "kötü" kolesterol olarak bilinir. Vücudunuzdaki kolesterolün çoğu vücudunuz tarafından yapılırken, geri kalanı diyetinizden gelir. Kolesterol sadece tereyağı ve et gibi hayvansal ürünlerde bulunur.
Kolesterolün Tehlikeleri
Kolesterol birikmesi ateroskleroz olarak da bilinen bloke arterlere yol açacaktır. Bu daralmış arterlere, pıhtılara ve muhtemelen kalp krizi veya felçlere yol açabilir. Amerikan Kalp Derneği günlük kolesterol alımınızı 300 miligramdan fazla sınırlandırmamanızı önerir. Kalp hastalığı veya yüksek LDL kolesterol düzeyleri olan insanlar için önerilen üst sınır günde 200 miligramdır.
Arıtılmış Tereyağı Kullanımları
Arıtılmış tereyağı, tereyağı veya diğer yemeklik yağlarla aynı şekilde kullanılabilir ve gıdalara zengin bir tat verir. Hint yemeklerinde ghee olarak da bilinir ve sıklıkla köriler ve diğer geleneksel Hint yemekleri yapmak için kullanılır. Arıtılmış tereyağı, tam tereyağındaki 2.6 gram suya kıyasla, çorba kaşığı başına 0.03 gram suya sahiptir ve normal tereyağından daha uzun sürer. Arıtılmış tereyağını buzdolabında üç ila altı ay saklayabilirsiniz, ancak oda sıcaklığında da saklayabilirsiniz.
