Diyetinize mercimek gibi baklagiller eklemek sağlık yararları sağlar. Linus Pauling Enstitüsü, baklagil tüketiminin daha düşük tip 2 diyabet riski ile ilişkili olduğunu kaydeder. Kurutulmuş ve filizlenmiş mercimek, baklagil alımınızı artırır. Filizlenmiş mercimek, paranız için daha fazla kalori patlaması sunar, çünkü her fincan sadece 82 kalori içerirken, kurutulmuş mercimeklerin kalorisi eşleştirilmiş bir porsiyon sadece 2 yemek kaşığıdır ve pişirildiğinde kabaca üçte bir fincana genişler. Her iki mercimek türü sağlıklı bir diyete iyi uyum sağlar, ancak filizlenmiş ve kurutulmuş mercimek mineral ve vitamin içeriğinde farklılık gösterir.
Benzerlikler
Filizlenmiş ve kurutulmuş mercimek benzer miktarlarda manganez ve çinko sunar. Her iki gıda da 1.2 miligram çinko içerir, bu da kadınlar için önerilen günlük çinko alımına 15 erkek ve erkekler için yüzde 11 katkıda bulunur. Çinko, tat ve koku duyularınız için önemli olan sinir fonksiyonunu kontrol eder ve bağışıklık sisteminizin sağlığını korur. Kurutulmuş ve filizlenmiş mercimek de önemli miktarda manganez sağlar. Bu, kurutulmuş mercimek için porsiyon başına 0.32 miligram veya filizlenmiş mercimek için 0.39 miligramdır. Bu manganez, erkekler için 2.3 miligram ve kadınlar için 1.8 miligram ile günlük önerilen alımınıza katkıda bulunur ve beyin işlevini geliştirerek ve kan şekerinizi kontrol etmeye yardımcı olarak sağlığınıza yarar sağlar.
Demir İçeriği
Faydalı demir kaynağı olarak kurutulmuş mercimeklerin üzerine filizlenmiş mercimek bakın. Vücudunuz, dokularınız için kullanılabilir enerji üreten bir dizi kimyasal reaksiyon olan elektron taşıma zincirini gerçekleştirmek için demire ihtiyaç duyar. Demir ayrıca beyaz kan hücrelerinizin çalışmasına yardımcı olur, bu da vücudunuzun enfeksiyondan korunmasına yardımcı olur ve ayrıca oksijen taşınması için gerekli bir kimyasal olan hema'ya katkıda bulunur. Filizlenmiş mercimek porsiyonu, erkekler için önerilen günlük alımın yüzde 31'i ve kadınlar için yüzde 14'ü olan 2.5 miligram demir içerirken, kurutulmuş mercimeklerin kaloriyle eşleşen bir kısmı 1.8 miligram demir içerir.
Bakır İçeriği
Filizlenmiş mercimek ayrıca porsiyon başına kurutulmuş karşı parçalarından önemli ölçüde daha fazla bakır sağlar. Filizlenmiş mercimeklerin her bir porsiyonu, önerilen günlük alımın yüzde 30'u olan 271 mikrogram bakır sunarken, kurutulmuş mercimeklerin kaloriyle eşleşen bir kısmı sadece 125 mikrogram veya günlük ihtiyaçlarınızın yüzde 14'ünü içerir. Bakır, vücudunuzun enerji üretmek için kullandığı bir protein olan sitokrom c oksidazı aktive eder ve ayrıca gözlerinizde, saçlarınızda ve cildinizde bulunan bir pigment proteini olan melanin üretimine yardımcı olur.
Folat İçeriği
Filizlenmiş kuru mercimek tercih edin ve daha fazla folat tüketeceksiniz. Kurutulmuş mercimeklerin her bir kısmı, önerilen günlük alımın yüzde 29'unu oluşturan etkileyici bir 115 mikrogram folat sunar. Bunun yerine, filizlenmiş mercimeklerin kalori eşleştirici kısmı 77 mikrogram folat içerir. Mercimek içindeki folat, hücrelerinizin gen aktivitesini kontrol etmek için kullandığı bir kimyasal olan S-adenosilmetiyonini yapmanıza yardımcı olur. Genleri gerektiği gibi açıp kapatma yeteneği, doku sağlığı için çok önemlidir, çünkü gen düzensizliği kanser büyümesine katkıda bulunur. Folat ayrıca sağlıklı fetal gelişimde önemli bir rol oynar ve sağlıklı bir gebeliğin desteklenmesine yardımcı olur.
