Domuz biftek veya bıçak biftek, ızgara gibi hızlı pişirme yöntemlerinden yararlanan lezzetli kesimlerdir. Izgara domuz biftek, bir sonraki barbekü için harika bir hız değişikliği yapar.
İpucu
Propan ızgarada orta ateşte yan başına sekiz dakika boyunca yaklaşık 1 inç kalınlığında domuz biftekleri pişirin. Ekstra sulu bir ısırık için önce salamura.
Pork Steaks Hakkında
Domuz biftekleri, domuz omuz veya Boston poposu olarak bilinen bir kesimden gelir. Bu kesim genellikle kızartmalar veya sosis yapımı için kullanılır. Biftek olarak kesildiğinde, et ızgara için mükemmeldir.
Domuz biftek oluşturmak için kasap, bu rostoyu dilimleyerek bıçak kemiğini kesime bırakır. Yaklaşık 1 inç kalınlığında biftek arayın. Bunlar, yüksek ızgara sıcaklıklarına maruz kaldıklarında sulu ve yumuşak kalacak kadar doyurucudur.
Domuz biftek, lezzetli ve hassas hale getiren bol miktarda yağ ebru içerir. Biftek piştikçe, yağ eriyerek ezmek için erir. Orta Batı'da ve St. Louis tarzı barbeküde bir elyaftır.
Domuz pirzolasında olduğu gibi, aşırı pişmiş domuz biftekleri kuru ve çiğnenebilir. 145 derece Fahrenheit iç sıcaklığına ulaşana kadar pişirin. Bu sıcaklık, gıda kaynaklı hastalıkları önlemek için USDA tarafından önerilmektedir.
145 F önerisi, bifteklerin sıcaktan çıktıktan sonra en az üç dakika dinlenmesine izin vereceğinizi varsayar. Bu dinlenme sırasında bifteklerinizin sıcaklığı biraz daha yükselir. Dinlenme, et sularının da tamamen dağılmasını sağlar ve her ısırığın lezzetli ve hassas olmasını sağlar.
Izgara domuz biftek
Şefler ve arka bahçe barbeküleri domuz biftek tarifleri hakkında çok özeldir. Bir yöntem, biftekleri sadece orta ateşli bir ızgaraya koymak ve her iki tarafta yaklaşık sekiz dakika veya 145 F'ye kadar pişirmelerine izin vermektir. erken yanmaya neden olacaktır.
Dumanlı bir tada sahip ve dışarıda katılaşmış ekstra sulu biftekler için, daha yoğun bir propan ızgara pişirme yöntemi sipariş edilir. Domuz bifteğinizi pişirmek için ızgarada iki ısı alanının olması gerekir.
Propan ızgaranızın ayrı ısı ayarlarına sahip iki tarafı varsa, birini nispeten düşük bir ısıda ayarlayın - yaklaşık 250 F Izgara'nın diğer tarafı, sear için uygun yüksek bir ısıda ayarlanır.
Biftekleri bolca tuz ve karabiberle tatlandırın. Biftekleri ızgaranın düşük ısı tarafına yerleştirin ve yaklaşık bir saat kadar veya iç sıcaklık 145 F'ye ulaşıncaya kadar pişirin. Etleri piştikten sonra, biftekleri sadece birkaç dakika boyunca ızgara sıcak tarafına alın, Dışarıda nefis bir karakter elde etmek için.
Yüksek ısıya maruz kaldığında, domuzdaki proteinler karamelleşir ve lezzetli bir kabuk oluşturur. Yanma ve alevlenmeleri önlemek için herhangi bir barbekü sosu üzerine sadece pişirmenin son dakikasında fırçalayın.
Domuz Biftekli Salamura
Izgara domuz biftekleri kurumaya ve sertleşmeye karşı savunmasızdır. Domuz biftek salamura nem ekler ve kemiğe nüfuz eden ete lezzet katmaya yardımcı olur.
Sade bir tuzlu su çözeltisi her zaman bir seçenektir. JWU Mutfak Sanatları Koleji'ne göre klasik bir çözüm, her 6 bardak suya 1/4 bardak tuzdan oluşur. Ek lezzet için biraz kahverengi şeker, pekmez, defne yaprağı ve karabiber de ekleyebilirsiniz.
En az dört saat boyunca salamura edin. Bu etin lezzeti emmesi için zaman verir. Domuzdaki hücreler suyun bir kısmını emer ve biftek ızgarada biraz pişirilse bile sulu ve yumuşak kalma olasılığını artırır. Biftekleri ızgaraya koymadan önce kurulayın.
Domuz bifteklerinize daha fazla lezzet katmanın başka bir yolu da sadece tuz ve biber yerine kuru bir ovma eklemektir. Kuru bir ovma için isteğe bağlı bileşenler arasında tuz, biber, kırmızı biber, kuru adaçayı ve biberiye bulunur. Biftekleri düşük ısıya ızgaraya koymadan hemen önce bu kuru ovaya bastırın.
