Kalsiyum kazeinat sütteki kazeinden türetilmiş bir proteindir. Gıda endüstrisi, hızlı kremalı çorbalar ve kahve kreması gibi suda hızlı bir dispersiyon gerektiren tozlarda yaygın olarak kalsiyum kazeinat kullanır. Bir diyet takviyesi olarak, vücut geliştiriciler kalsiyum kazeinat kullanır, çünkü bu protein türü peynir altı suyu proteininden daha yavaş parçalanır ve amino asitlerin sürekli salımını sağlar. Herhangi bir sağlık takviyesinde olduğu gibi, kalsiyum kazeinat kullanmadan önce doktorunuzla konuşun.
Kazein
Kazein, fosfoproteinler olarak bilinen daha büyük bir protein grubuna verilen addır. Memeli sütünde fosfoproteinler bulabilirsiniz. "AZ Gıda Katkı Maddeleri Rehberi: Asla Öneremediklerinizi Yemeyin" e göre fosfoproteinler inek sütündeki proteinlerin yüzde 80'ini ve anne sütündeki proteinlerin yüzde 60'ını temsil eder. Kazein, esansiyel amino asitler, karbonhidratlar, kalsiyum ve fosfordan oluşan yüksek besin değerine sahiptir. Bazı insanlar kazeine hayatı tehdit eden alerjik reaksiyona sahiptir. Bu proteine alerji, laktoz intoleransı ile aynı şey değildir. Laktoz bir şekerdir, protein değil.
Kalsiyum Kazeinat Üretimi
Üreticiler sütün pH'ını nötr veya aside çevirerek kalsiyum kazeinat üretir. Bu durumda kazein suda çözünmez hale gelir; Bu, üreticilerin sütteki diğer proteinlerden izole etmesini sağlar. Bu ayırmadan sonra üreticiler yüksek alkalin seviyelerinde kazeini kalsiyum hidroksit ile birleştirir ve proteini kurutur.
Gıdalarda Kalsiyum Kazeinat
Su ile karıştırma kabiliyetine ek olarak, kalsiyum kazeinat da çok kararlı bir maddedir. Bir gıda takviyesi olarak, üreticiler ürünleri organik amino asitlerle zenginleştirmek, raf ömrünü artırmak, besin içeriğini iyileştirmek ve tadı ve kokuyu arttırmak için kalsiyum kazeinat kullanırlar. Fırın, et ve şekerleme endüstrileri genellikle bitmiş gıda ürünlerinde kalsiyum kazeinat kullanır. Ek olarak, üreticiler sağlık takviyeleri, içecekler ve diyet ürünleri üretiminde kalsiyum kazeinat kullanırlar.
Diyet Takviyesi Olarak Kalsiyum Kazeinat
"Sporcular için Tasarlanmış Diyetler" kitabına göre, diyet takviyesi olarak, kalsiyum kazeinat sindirimi yavaşlatabilir. Bu, sporcuların ve vücut geliştiricilerin katabolizmayı, kas proteinlerinin parçalanmasını önlemesine yardımcı olabilir. Ek olarak, kalsiyum kazeinat tokluk veya tokluk hissine katkıda bulunur. Ayrıca, bu protein, kas oluşumu için gerekli bir amino asit olan yüksek bir L-glutamin içeriğine sahiptir. Olası alerjik reaksiyonlar dışında, kalsiyum kazeinat kullanımı ile ilişkili bilinen bir yan etkisi yoktur.
