Bir kek pişirirken yağ ikamesine ihtiyaç duymanızın birçok nedeni olabilir. Daha sağlıklı yemeye mi çalışıyorsunuz? Petrolün bitti mi? Nedeni ne olursa olsun, mağazaya koşmanızı önlemek için birçok seçenek var.
İpucu
Pişiriyorsanız ve bir yağ yerine ihtiyacınız varsa, elma püresi, meyve püresi, tereyağı, yoğurt, mayo veya hatta avokado hile yapabilir.
Bir pastada hiç yağ değişimi yapmadıysanız, bir deneyin - pişmiş öğenin lezzetini, dokusunu veya besin profilini nasıl değiştirdiğine karar verebilirsiniz.
Pişirmede Bitkisel Yağ
Pastanın nasıl yapıldığına bağlı olarak, pişirme işleminde bitkisel yağ kullanmak farklı işlevlere sahip olabilir. Birincisi "kremleme yöntemi" olarak adlandırılır ve bu, yağın şekerle ayrı ayrı karıştırılmasını, ardından hafif ve kabarık olana kadar birlikte çırpılmasını içerir.
Kentucky Üniversitesi'ne göre dayak, karışıma hava katıyor ve genel hacmini artırıyor, bu da pastanın pişirme sırasında genişlemesine izin veriyor.
İkinci yönteme, ıslak bileşenlerin kabartma tozu ve kuru bileşenlerin ayrı ayrı kabartma tozu ile karıştırılmasını ve ardından birleştirilmesini içeren "hepsi bir arada" yöntemi denir.
İkisini ayrı ayrı karıştırmak kabartma tozunun ve kabartma tozu birleşmesine izin vererek meyvenin yükselmesine neden olur. Bu durumda yağ, gerekli havanın dahil edilmesine neden olan şey değildir.
Neden Yağ Yerine Koyma Kullanılır?
Kek pişirirken yağı ikame etmenin birçok nedeni vardır. İlk olarak, yağlar kalori yüklüdür. USDA'ya göre bir çorba kaşığı yağ yaklaşık 130 kaloriye sahiptir. Kalori alımınızı azaltmaya çalışıyorsanız, daha sağlıklı bir alternatifle değiştirmek yardımcı olabilir.
Diğer sebep? Belki de bozulmadan önce kullanmanız gereken birkaç öğeniz var - yani olgunlaşmış muz, avokado, mayo, vb. Veya belki bir pasta pişirmenin ortasındasınız ve petrolün bittiğini fark ediyorsunuz. Umutsuzluğa kapılma. Sebepleriniz ne olursa olsun, petrolü değiştirmenin birçok farklı yolu vardır. Bir kek pişirirken en iyi altı yağ ikamemiz aşağıdadır.
Kek Yaparken 6 Kolay Yağ Değiştirme
1. Elma Püresi
Elma püresi, kek veya diğer hamur işleri pişirirken belki de en yaygın yağ ikame maddelerinden biridir. Elma püresi yağdan çok daha az kalori içerir. USDA'ya göre, elma bardağı yaklaşık 100 kalori ile saatte, yağda ise fincan başına 2.080 kalori bulunuyor.
Maine Üniversitesi, yağınızın yarısını meyve için değiştirmenizi önerir. Elma püresi yoluna giderseniz, eklenen şeker içeriğini azaltmak için şekersiz elma püresi kullanmayı düşünün.
2. Eritilmiş Tereyağı
Daha sağlıklı değil, aynı zamanda nefis, eritilmiş tereyağı da bir kek içindeki yağın yerini alabilir. Aslında, kek karışımı kullanıyorsanız ancak yağ kullanmıyorsanız, bunun yerine tereyağı veya margarin kullanın. Yağınız biterse ve mağazaya koşmak istemiyorsanız veya tüketmek için ekstra tereyağınız varsa bu iyi bir seçenektir.
Tereyağının yağa karşı kullanımındaki beslenme farkı, tereyağının doymuş hayvansal yağ olması ve bitkisel yağların çoğunun daha sağlıklı tekli doymamış veya çoklu doymamış yağ içermesidir. Yağı tereyağı ile değiştirirken, her 3/4 fincan yağ için bir fincan tereyağı kullanın.
3. Meyve Püresi
Çoğu kişi elma püresi ikamesinin farkında olsa da, kek tarifinizdeki bazı yağların yerine herhangi bir meyve püresini kullanabileceğinizi daha az biliyor olabilir. Keklerde kullanılan yaygın bir püre kuru erik (kuru erik) püresidir.
Kurutulmuş erik durumunda, yağ yarı yarıya azaltılır ve 1 ila 1 oranında kurutulmuş erik püresi ile ikame edilir. Kuru erik doğal olarak tatlı olduğu için ilave şeker miktarını (kazan-kazan) azaltmanız da gerekebilir.
Elma sosunun hafif bir tadı olmasına ve muhtemelen pastanızın lezzetini etkilemeyeceğine dikkat edin, daha güçlü meyve pürelerinin olabileceğini unutmayın. Çikolatalı bir kekte ahududu püresini veya limonlu bir kekte yabanmersini püresini deneyin ve deneyin.
Pişmiş ürününüzün yapısının ikamelerinizle değiştiğini keşfedebilirsiniz. Kalori ve / veya yağ alımınızı izlemeye çalışıyorsanız meyve püresi harika bir seçenektir.
4. Yunan Yoğurdu
Bu takas, pastanın tadını değiştirmez, ancak dokuyu biraz değiştirebilir. Yunan yoğurdunuz yoksa ekşi krema başka bir seçenektir.
5. Mayo
Mayonez bir streç gibi gelebilir, ancak aslında diğer alternatiflere kıyasla yağa en yakın olanıdır - yağ mayonezdeki bileşenlerden biridir, sonuçta - şaşırtıcı bir şekilde, kekin tadını değiştirmez.
Bunun için oran değişimi tarife bağlıdır, ancak başlamak için iyi bir yer 1/2 bardak yağ için 1 bardak mayonezdir. Evde yağınız yoksa veya markete koşmak istemiyorsanız, bu iyi bir takastır.
6. Avokado
Teknik olarak bu bir meyve püresi olarak nitelendirilir (yukarıya bakın), ancak avokadolar yüksek yağlı bir meyve oldukları için benzersiz olduklarından, kendi sözlerini hak ettiklerini hissettik. Massachusetts Üniversitesi Tıp Fakültesi'ne göre avokado, 1'e 1 oranıyla bir tarifte tereyağı veya yağ gibi diğer yağların yerine kullanılabilir.
Ancak yağı değiştirirken, yağ kaybını karşılamak için daha fazla sıvı ilave edilmesi gerekebilir. Avokado, beslenme teklifleri konusunda göze çarpıyor. Omega-3 veya sağlıklı yağlar ve lif bakımından zengindirler. Dahası, avokado birkaç vitamin ve mineral için iyi bir kaynaktır. USDA'ya göre.
