Diyetinizdeki rafine şekeri azaltmaya çalışıyorsanız, muhtemelen bakkalda hindistan cevizi şekeri paketlerine rastlamış olabilirsiniz. Doğal bir tatlandırıcı olarak kabul edilen hindistan cevizi şekeri, şeker ikamelerinin saflarına katılan nispeten yeni bir tatlandırıcıdır.
Hindistancevizi değil. Daha ziyade, hindistancevizi şekeri, hindistancevizi palmiye ağacının özsuyundan yapılan bitki kökenli bir şekerdir. Bazen hindistancevizi hurma şekeri veya koka özü şekeri olarak da etiketlenir. Ağacın çiçek tomurcuklarından toplanan hindistancevizi nektar özü, buharlaşmaya kadar ısıtılır, bu da normal sofra şekeri yerine kullanılabilecek katı kahverengi hindistancevizi şekeri granülleri ile sonuçlanır.
İpucu
Hindistan cevizi şekeri, normal sofra şekerine kıyasla düşük glisemik indekse sahiptir. Ayrıca eser miktarda C vitamini ve diğer vitaminlerin yanı sıra demir, potasyum, sodyum ve çinko gibi mineraller içerir.
Eklenen Şekerin Etkileri
Harvard Health Publishing, şekerli içeceklerin, tatlılar ve yemeye hazır tahılların yanı sıra diyetinde en yüksek ilave şeker kaynağı olduğunu belirtiyor. Amerika'da her yıl 1.5 milyondan fazla yeni diyabet vakası teşhis edildiğinde, Amerikan Diyabet Derneği'ne göre, günlük ilave şeker alımını azaltma ihtiyacı giderek önem kazanıyor.
Adından da anlaşılacağı gibi, eklenen şekerler, işleme sırasında gıdalara eklenen şekerlerdir. Mayo Clinic, dört çeşit ilave şeker ikamesi olduğunu belirtir: yapay tatlandırıcılar, yeni tatlandırıcılar, şeker alkolleri ve doğal tatlandırıcılar. Küçük miktarlarda şekerin vücudumuz üzerinde genel bir zararlı etkisi olmasa da, ilave şekerler açısından zengin bir diyet tüketmek.
Amerikan Kalp Derneği'ne (AHA) göre, çok fazla şeker eklenmiş bir diyet genellikle kilo alımı ve kardiyovasküler hastalığa neden olabilir. Eklenen şeker alımınızı sınırlamak, sağlıklı bir vücudun korunmasında önemli bir rol oynar. Amerikalılar için Beslenme Kılavuzlarının 2015-2020 Baskısı benzer bir sonuç sunmaktadır: sağlıklı beslenme ve beslenme, obezite ve tip 2 diyabet gibi bulaşıcı olmayan hastalıkların oluşumu ile doğrudan ilişkilidir.
Hindistan Cevizi Şekeri ve Sofra Şekeri
Granül sofra şekerine kıyasla hindistan cevizi şekeri daha fazla vitamin ve mineral içerir. Eser miktarda C vitamini ve demir, potasyum, sodyum, çinko ve bakır gibi minerallerden oluşur. Hindistan cevizi şekeri ayrıca antioksidanlar ve fiber inülin içerir. Bununla birlikte, faydalarından herhangi birini elde etmek için çok fazla hindistan cevizi şekeri tüketmeniz gerekir.
Moleküler düzeyde, şeker vücudun bir enerji kaynağı olarak kullandığı bir karbonhidrattır. Hem hindistancevizi şekeri hem de sofra şekeri öncelikle bir disakkarit olan sükrozdur, geriye kalan moleküler yapıları iki monosakkarit, früktoz ve glikoz içerir.
Bir çay kaşığı hindistancevizi şekerinde yaklaşık 18 kalori vardır, bu da bir çay kaşığı toz şekerdeki kalori sayısına benzer. AHA'nın günlük ilave şeker önerisi, bir bireyin günlük kalori alımının yüzde onundan daha az, erkekler için yaklaşık 162 kalori veya dokuz çay kaşığı (45 gram hindistan cevizi şekeri) ve 108 kalori veya altı çay kaşığı (30 gram hindistan cevizi şekeri).
Hindistan Cevizi Şekerinin Düşük Glisemik Endeksi
Hindistan cevizi şekeri ve normal sofra şekeri arasındaki önemli fark, iki şekerin glisemik indeks (GI) seviyelerinde görülebilir. GI, belirli bir şekerin tüketimden sonra vücudun kan seviyelerini nasıl etkilediğini ölçer.
Yüksek GI seviyesine sahip gıdalar, kan şekeri seviyelerinde büyük bir artışa neden olur, çünkü bunlar vücut tarafından "şeker hücumunda" hızla parçalanır. Kan şekeri seviyelerindeki bu artışın diyabetli insanlar üzerinde olumsuz bir etkisi olabilir.
GI ölçeğinde yüksek gıdaların tekrar tekrar tüketilmesi, insülin direncine ve obeziteye neden olabilir. Hindistan cevizi şekerinin GI değeri, normal sofra şekerinin yaklaşık yarısıdır. Bu, hindistancevizi şekerini, disakkarit, sükroz, monosakkaritler glikoz ve fruktoz içine çok daha yavaş parçaladığı için diyabetli insanlar için daha sağlıklı bir alternatif haline getirir.
