Şeker, vücudunuzun enerji için ihtiyaç duyduğu ve kullandığı doğal olarak bulunan veya işlenmiş bir karbonhidrattır. Rafine edilmemiş gıdalarda doğal olarak oluşan şekerler bulunurken, bir ürüne işlenmiş şekerler ilave edilir. İşlenmiş şekerlerin eklenmesi, gıda maddesinin bütünlüğünü korumaya yardımcı olurken, renk ve dokuyu geliştirmenin yanı sıra ürün lezzetini arttırmaya yardımcı olur.
Şeker Çeşitleri
Doğal olarak oluşan şekerler veya işlenmemiş gıdalarda bulunan şekerler, içsel olarak kabul edilir. En yaygın intrinsik şekerler - glikoz, fruktoz, laktoz ve sükroz - sağlıklı bir diyetin zımbaları olan meyve ve sebzelerde yaygın olarak bulunur. İşlenmiş şekerler veya gıdaya eklenen şekerler ekstrinsik olarak kabul edilir. Dışsal şekerler, bal gibi şurupları ve alkolsüz içeceklerde ve yapay tatlandırıcılarda kullanılanları içerir.
İçsel Şekerin Kaynakları
Meyve ve sebzelerin her ikisi de yaygın şekerin kaynaklarıdır. Çoğu meyve, şeker içeriğinin büyük çoğunluğu olarak glikoz, sükroz ve fruktozun bir kombinasyonunu içerir, az sayıda meyve de galaktoz ve maltoz içerir. Sebzeler, bir dereceye kadar içsel şekerler içermekle birlikte, miktar meyvelere göre oldukça düşüktür. Sebzeler öncelikle diğer içsel şekerlerden daha yüksek seviyelerde sakaroz içerir. Süt ayrıca, maltoz formunda bazı seviyelerde intrinsik şeker içeren bir üründür.
Sağlık etkileri
Uygun miktarlarda şeker vücut tarafından yakıt kaynağı olarak kullanılır ve sağlıklı bir metabolizmayı sürdürmek için gereklidir. İster iç ister dışsal olsun, büyük miktarlarda şeker vücut için yararlı değildir. Fazla miktarda şeker, hiçbir besinsel yarar sağlamaz ve gereksiz yere tüketilen toplam günlük kalorileri artırır. Çok fazla kalori kilo almaya ve obeziteye ve aşırı kilonun vücut üzerindeki zararlı etkisine yol açabilir. Ek olarak, büyük miktarlarda şeker trigliserit seviyelerinizde yükselmelere neden olabilir ve dişlerinizin sağlığını olumsuz yönde etkileyerek önemli boşluklara ve çürümelere neden olabilir.
öneriler
USDA, dengeli ve sağlıklı bir diyet için az miktarda şeker veya tatlandırıcı içeren yiyecekleri seçmenizi önerir. Amerikan Kalp Derneği'ne göre, içsel şekerler günlük karbonhidrat alımınızın en az yarısıyla sınırlı olmalı ve dışsal şekerler maksimum günlük miktarınızın yarısından daha fazla olmamalıdır. Şeker alımını azaltmanın ve doyurucu bir diyeti sürdürmenin birçok yolu vardır. Şekersiz ürünleri veya düşük kalorili seçeneklere sahip yiyecekleri arayın. Tatlandırıcılarla fazla kalori eklemeden, iç şekerlerden faydalanarak yemeklerinize meyve veya sebze ekleyin. Ekstra kalori eklemeden ekstra lezzet eklemek için şeker yerine baharatları deneyin. Şeker olarak kabul edilen ve sizin için hangi türlerin daha iyi olduğunu tanıma yeteneğine sahip olmak, diyetinizi ve sağlığınızı iyileştirmek için tüketiminizi sınırlamanıza yardımcı olabilir.
