Pancarlar temel besinlerle doldurulur ve çeşitli sağlık yararları vardır. Bununla birlikte, bu tatlı kök sebzeler pişmiş yemeklerde sıklıkla kullanılmaz. Bir pancar takviyesi veya pancar suyu tüketmenin, bu sağlıklı yiyeceği diyetinize entegre etmenin daha kolay bir yolu olduğunu görebilirsiniz.
Pancar Suyu Besin Değerleri
Pancar, çeşitli vitamin ve mineraller bakımından zengin olduğu için bilinir. Journal of Food Chemistry dergisinin Ocak 2019 sayısındaki bir araştırmaya göre, pancar ayrıca fenolik bileşikler, karotenoidler, flavonoidler ve betalainler de dahil olmak üzere çeşitli faydalı biyoaktif bileşikler içeriyor.
Ne yazık ki, süpermarkette bulabileceğiniz pancar suyu bu besinlerin çoğundan yoksun olabilir. USDA, bir bardak (8 ons) organik pancar suyunun 70 kalori, 1 gram protein ve 18 gram karbonhidrat içerdiğini söylüyor; Bu karbonhidratların 13 gramı şekerden gelir. Bu pancar suyu büyük miktarda mikrobesin içermez.
Pancarın meyve suyu formundan faydalanmasını umuyorsanız, evde kendi pancar suyunuzu yapmanın en iyisi sizsiniz. Bir bardak çiğ pancar yaklaşık 136 gram veya bir buçuk pancar demektir. Bu, ham pancardan bir bardak (8 ons) pancar suyu yapmak için muhtemelen en az iki pancar ihtiyacınız olacağı anlamına gelir. USDA iki pancarın (164 gram) şunları içerdiğini belirtmektedir:
- 70 kalori
- 15.6 gram karbonhidrat (11 gram şekerden, 4.6 gram liften gelir)
- 2.6 gram protein
- Bakır için günlük değerin (DV) yüzde 14'ü
- Demir için DV'nin yüzde 8'i
- Potasyum için DV'nin yüzde 12'si
- Manganez için DV'nin yüzde 24'ü
- Magnezyum için DV'nin yüzde 8'i
- Fosfor için DV'nin yüzde 6'sı
- Çinko için DV'nin yüzde 6'sı
- Riboflavin için DV'nin yüzde 6'sı (B2 vitamini)
- B5 vitamini için DV'nin yüzde 6'sı
- B6 vitamini için DV'nin yüzde 6'sı
- B9 vitamini için DV'nin yüzde 44'ü
- C vitamini için DV'nin yüzde 8'i
Kesinlikle pancar suyunu çekerken lif gibi bazı besinleri kaybederken, kendi pancar suyunuzu evde yapmak birçok temel vitamin ve minerali korumanıza izin vermelidir.
Ancak, Journal of Food Science and Biotechnology'nin Şubat 2016 sayısında yayınlanan bir araştırmaya göre, pancar suyunda tüm pancarlara kıyasla daha fazla miktarda şeker elde edeceksiniz. Bu çalışma ayrıca fenolik bileşikler ve diğer antioksidanlar içeren pancarların meyve suyu sıkma işlemi sırasında bu yararlı biyoaktif bileşiklerin çoğunu tutabildiğini buldu.
Pancar Takviyesi Besin Değerleri
Pancar takviyeleri iki ana yolla üretilir: Pancar suyu alabilir ve toz oluşturmak için dehidrate edebilir veya dondurarak kurutma gibi bir işlemle tüm pancarları dehidre edebilirsiniz. Kurutulduktan sonra pancar daha sonra toz haline getirilir.
Pancar takviyenizin yapılma şekli, beslenmesini ve yararlı biyoaktif bileşiklerin miktarını etkileyecektir. Tüm pancar takviyeleri aynı şekilde kullanılabilir. Çoğu insan bir çorba kaşığı pancar tozunu bir smoothie, su veya başka bir içeceğe karıştırır.
Çoğu durumda, ortalama pancar ekiniz pancardan daha fazlasını içerir. Yeşil çay, kollajen peptitler, diyet lifi veya diğer meyve ve sebzeler gibi malzemeleri pancar tozunda bulabilirsiniz. Örneğin, pancar tozu için USDA listesi ayrıca havuç, lahana ve ıspanak içerir.
HumanN'nin pancar takviyesi SuperBeets, esas olarak pancardan yapılır, ancak tipik olarak doğal meyve aromaları içerir. SuperBeets, 15 kalori, 4 gram karbonhidrat (3 gram şekerdir) ve yemek kaşığı başına 1 gram protein (5 gram) içerir. Ayrıca her yemek kaşığı potasyum için DV'nin yüzde 5'i ve C vitamini için DV'nin yüzde 83'ü vardır.
Özellikle, SuperBeets kendisini üç tam pancar kadar nitrik okside sahip olarak pazarlamaktadır. Journal of Food Science ve Biyoteknoloji çalışması pancar tozunun pancar çipleri ve pişmiş pancar ile karşılaştırıldığında eşit miktarda nitrik okside sahip olduğunu buldu. Ancak, pancar suyunda bulunan miktardan çok daha azdı.
Pancar Hapları ve Meyve Suyu Faydaları
Pancar takviyelerindeki birkaç besin maddesi iyi korunur. Aslında, Journal of Food Science ve Biyoteknoloji çalışması pancar tozunda pancar suyuna kıyasla sitrik asit ve askorbik asit gibi daha fazla organik asit olduğunu buldu.
Bununla birlikte, tozun oluşturulması sırasında diğer besinler kaybolur. Bununla birlikte, şekeri önlemeye çalışıyorsanız, pancar suyuna kıyasla bir toz pancar takviyesinde yaklaşık yarım şeker olduğunu bilmek sizi memnun edecektir.
Pancar tozu, hap veya kapsül üreten çoğu şirket, pancar veya meyve suyunda bulunan tüm besin maddelerini tek bir pancar kapsülünde elde edeceğinizi iddia etmez. Bununla birlikte, SuperBeets tozu veya yumuşak çiğneme benzer sağlık yararlarını listeleyen ürünler görebilirsiniz.
HumanN, pancar tozunun standart porsiyonunda birden fazla pancarda olduğu gibi aynı miktarda nitrik oksit olduğunu iddia eder. HumanN'nin durumunda, pancar takviyesi tozunun her bir çorba kaşığı üç tam pancarla eşdeğerdir. Pancar tozu ve tüm pancarlardaki nitrik oksit seviyeleri genellikle eşdeğerdir, bu nedenle bu iddia kesinlikle gerçek olabilir.
Bununla birlikte, Journal of Food Science ve Biyoteknoloji çalışmasından elde edilen sonuçlar, pancar suyunun, eşdeğer miktarda pancar tozu ve tüm pancar miktarına kıyasla beş kat daha fazla nitrik okside sahip olduğunu buldu. Bu, bu pancar haplarında meyve suyuna kıyasla daha az nitrik oksit olması gerektiği anlamına gelir.
Pancardaki besinler sağlığınız için iyidir. Bununla birlikte, pancarların nitrik oksit içeriği de aynı derecede önemlidir ve birçok pancar sağlık yararıyla ilişkilendirilmiştir. Bunlar sporda gelişmiş performans, gelişmiş kardiyovasküler fonksiyon ve kan basıncında azalmaları içerir. Pancar takviyesi almayı düşünüyorsanız önce sağlık uzmanınızla görüşün.
Sonuç olarak, nitrik oksit ve C vitamini için pancar takviyesi tüketiyorsanız, kesinlikle sağlıklı ve tüm pancarlara eşdeğerdir. Pancar tozu ve kapsülleri, taze sıkılmış pancar veya bütün pancar tüketmekten çok daha uygundur. Bununla birlikte, pancar haplarının meyve suyu ile karşılaştırılmasında meyve suyu kazanır. Taze pancar suyu, daha fazla miktarda fenolik bileşik ve nitrik oksit ile birlikte daha çeşitli besinler içerir.
