Hazırlanma sırasında koyu lekeler geliştirmemiş veya gri renge dönmemiş saf beyaz patateslerle yapılmış ailenize ve arkadaşlarınıza patates yemekleri servis edin. Patatesler soyulduktan sonra hemen pişirilmezlerse kararırlar. Bu, patateslerdeki karbonhidratlar ile havadaki oksijen arasındaki kimyasal reaksiyondan kaynaklanmaktadır. Koyulaşmanın önlenmesi, patatesleri evde doğru bir şekilde saklamak ve soyulduktan sonra ve pişirmeden önce hızlı bir şekilde işlemekle başlar.
Aşama 1
Patatesleri temiz bir su altında bir sebze fırçasıyla yıkayın, soyun ve gözleri çıkarın. Patateslerin üzerinde olabilecek herhangi bir yeşil cildi kesin. Soyulmuş patatesler hemen pişirilmezse, patatesleri tamamen kaplayan bir kase soğuk suya koyun. Bunları örtün ve seçtiğiniz tarifte 2 gün içinde kullanmak için buzdolabında saklayın.
Adım 2
Patatesleri istenen şekilde keserek, paslanmaz çelik bir tencereye koyarak ve soğuk suyla kaplayarak hemen hazırlayın. Onları soğuk suda başlatmak eşit ve düzgün bir pişirme sağlar.
Aşama 3
Patatesleri kaynattıktan hemen sonra bir kevgir içinde iyice süzün.
4. Adım
Patatesleri kaynatıldıkları tencereye geri koyun ve brülörü düşük olarak ayarlayın.
Adım 5
Patatesleri birkaç dakika ısıtın, tavaya yapışmasını önlemek için düzenli olarak bir spatula ile çevirin. Aşırı nem gidene kadar patatesleri ısıtmaya devam edin. Bunları derhal seçtiğiniz tarifte hazırlayın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Paslanmaz çelik tencere
Kevgir
Spatula
kâse
İpucu
Pişmemiş patatesleri uzun süre evde karanlık bir odada 40 ila 50 derece Fahrenheit arasındaki sıcaklıklarda saklayın.
Patates püresi, pişmiş patatesler ezilmeden önce tamamen kuruduğunda daha kabarık ve daha görsel olarak çekici.
Pişmiş patatesleri soğuk suya batırmayın veya hızlı soğutmayın, çünkü bu onların vıcık vıcık olmasına neden olabilir.
Uyarı
Patateslerin suyla kaplanarak kararmasını önlemek, sadece karartma sürecini yavaşlatır; bunu engellemez.
Pişmemiş patateslerin 40 derece Fahrenheit altında saklanması kararmalarına neden olur.
Çürük, kesik veya koyu lekeler olan patateslerden kaçının.
