Soya fasulyesi iyi bir protein kaynağıdır ve soya bazlı ürünler birçok vejetaryen, vegan ve işlenmiş gıdaların yanı sıra Asya yemeklerinde de bulunur. Bununla birlikte, soya duyarlılığı olan kişiler, vücutta zararlı veya rahatsız edici bir fizyolojik tepki ürettikleri için soya ürünlerinden kaçınmalıdır. Soya intoleransı gastrointestinal semptomlara neden olurken, soya alerjisi potansiyel olarak ciddi bir bağışıklık tepkisine neden olur.
İpucu
Soya intoleransı, karın ağrısı, şişkinlik, bulantı ve ishal gibi gastrointestinal semptomlara neden olur.
Gıda Alerjisine Karşı Gıda intoleransı
Bazı bireylerde, belirli yiyecekleri yemek, belirli bir dizi semptomun eşlik ettiği vücutta reaksiyona neden olabilir. Gıda alerjisi ve gıda intoleransı terimleri bazen belirli bir yiyeceğe reaksiyonu tanımlamak için birbirinin yerine kullanılır, ancak vücut üzerinde farklı fizyolojik etkileri vardır. Bir gıda intoleransı ve alerji bazı semptomları paylaşabilir, ancak intoleranslar ölümcül olmadığında alerjiler hayatı tehdit edici olabilir.
Gıda alerjisine sahip olmak, az miktarda maruz kalmanın bile bağışıklık sisteminden bir yanıtı tetiklediği anlamına gelir. Yiyeceklerde - soya proteini gibi - alerjik bir maddenin varlığı cilt ve kan testleri ile teşhis edilir. Gıda alerjileri genellikle genetiktir ve alerjisi olan ebeveynleri olan bireylerde ortaya çıkma olasılığı daha yüksektir.
Hoşgörüsüzlük, bağışıklık sisteminin rahatsız edici gıdalara yanıt vermesine neden olmaz. Bunun yerine, vücudun bir gıda intoleransına reaksiyonu gastrointestinal sistemle sınırlıdır, çünkü bağırsak bir yiyeceği veya belirli bir gıda bileşenini işleyemez.
Soya intoleransı belirtileri
Alerjilerin aksine, bir gıda intoleransını tespit etmek için kan veya cilt testi yoktur. Rahatsız edici madde, suçlu tespit edilinceye kadar şüpheli listesini daraltmak için yiyecekleri diyetten çıkararak bulunur, genellikle deneme yanılma yoluyla. Bir gıda günlüğü tutmak semptomları izlemeye yardımcı olabilir.
Soya intoleransı belirtileri, yemekten 30 dakika sonra ortaya çıkabilir veya ortaya çıkması 48 saate kadar sürebilir. Semptomlar bulantı, karın ağrısı, gaz ve şişkinliği içerir. Soyadaki uygun şekilde sindirilmeyen maddeler bağırsakta ishale neden olan iltihaplanmaya neden olur.
Orta derecede intoleransı olan bireyler genellikle hoş olmayan semptomlar yaşamadan az miktarda soya yiyebilir, ancak tam bir soya porsiyonu tüketmekten kaçınmalıdır. Bununla birlikte, hoşgörüsüzlük şiddetli ise, küçük bir miktar bile rahatsızlığa neden olabilir.
Soya Alerjisi Belirtileri
Bir miktar soya proteini, soya proteini alerjisi olan kişilerde hızlı bir şekilde bağışıklık tepkisini tetikleyebilir. Semptomlar hemen veya maruz kaldıktan sonraki iki saat içinde ortaya çıkabilir.
Bu alerjisi olan insanlar solunum güçlüğü, kurdeşen, dilin veya boğazın şişmesi, kusma veya bilinç kaybı yaşayabilir. Histaminlerin bağırsakta salınması nedeniyle gaz, ishal ve bulantı gibi soya alerjisi gastrointestinal semptomlar da ortaya çıkabilir. Aşırı durumlarda, soya proteinine maruz kalmak anafilaksiye neden olabilir - enjekte edilen bir epinefrin dozu gerektiren hayatı tehdit eden bir durum.
Soya Protein Alerjenlerinin Kaynakları
Soya fasulyesi, soya sütü ve soyadan elde edilen birçok ürün soya proteini alerjenleri içerir. Alerjiye neden olan yaygın ürünler arasında edamame, tofu, soya peyniri ve yoğurt, miso, soya sosu, soya unu ve soya proteini izolatı bulunur. Soya fasulyesi yağı ve soya lesitini gibi soya fasulyesinden elde edilen yağlar genellikle bir reaksiyonu tetiklemez.
Alerjik reaksiyonu veya intolerans semptomlarını önlemenin en iyi yolu soya ürünlerini tüketmekten kaçınmaktır. Bazen, kaçınılması zor olabilir, çünkü soya işlenmiş gıdalardaki birçok bileşenin bir bileşenidir. Bazı gizli soya kaynakları şunları içerir:
- Sebze suyu
- Sebze nişastası
- Bitkisel sakız
- Hidrolize bitkisel protein
- "Doğal" tatlandırıcılar
Soya Ürünlerinden Kaynaklanan Gaz
Sebze, kepekli tahıllar ve baklagiller (soya fasulyesi gibi) gibi bazı bitki bazlı gıdalardaki kompleks karbonhidratlar gaz ve şişkinliğe neden olabilir. Bağırsaktaki karmaşık karbonhidratları parçalamak için gerekli olan spesifik bir enzime sahip olmayan kişilerde karmaşık karbonhidrat intoleransı vardır.
Bu karbonhidratları içeren soya fasulyesi ve soya ürünleri, bağırsakta fermente olduklarında düzgün bir şekilde parçalanmaz ve gaz üretir. Reçetesiz bir alfa-galaktosidaz enzim ürünü almak, ince bağırsağın fazla gaz ve şişkinliği önlemek için karbonhidratları işlemesine yardımcı olur.
