Acı biberler genellikle ev bahçesinde yetiştirilir. Biberler bitki üzerinde dekoratiftir ve favori bir mutfak tabağını renklendirmek için kullanıldığında sağlam lezzetle doludur. Biberler tamamen olgunlaştığında ve bitkiden olgunlaşmasına izin verildiğinde biberlerin en iyisi olduğu için acı biberleri yeşilden parlak kırmızıya çevirdiğinde hasat edin. Acı biberler kolayca kurur ve bahçe tozunu gidermek için hızlı bir durulama dışında hazırlık çalışması gerekmez. İyice kurutulduğunda ve uygun şekilde saklandığında, acı biberler küflerden etkilenmez.
Aşama 1
Acı biberleri bir gıda kurutucusunda veya fırında kurutun. Herhangi bir tozu temizlemek için kırmızı biberleri durulayın, ardından her biberde küçük bir yarık kesmek için bir soyma bıçağı kullanın. Biberleri kurutucunun rafına tek bir kat halinde yayın. Acı biberleri fırında kurutmak için, biberleri fırın tepsisine veya kurabiye tabakasına yayın. Kurutucu veya fırınınızın sıcaklığını 120 ila 140 derece Fahrenheit arasında çevirin. Eşit kurumayı sağlamak için biberleri en az saatte bir spatula ile çevirin. Bir fırında veya kurutucuda kurutmak bir gün kadar sürebilir.
Adım 2
Gündüz sıcaklıkları 85 derecenin üzerindeyse kırmızı biberleri açık havada kurutun. Küçük kırmızı biberleri dilimleyin ve büyük biberleri uzunlamasına ikiye bölün. Biberleri bir kat derin bir ekrana veya kurutma rafına yerleştirin. Zararlıları biberden uzak tutmak için biberleri ağ veya tülbentle örtün. Biberleri gece boyunca içeride getirin. Kuruma süresi en az birkaç gün sürer, ancak hava sıcaklığı nemine ve biberlerin boyutuna bağlı olarak büyük ölçüde değişir.
Aşama 3
Acılı biberleri kuru, iyi havalandırılmış bir odaya asarak hava ile kurutun. Biberleri hava ile kurutmak için, önce biberleri durulayın veya temiz, nemli bir bezle silin. Büyük bir iğneyi diş ipi, misina veya halı ipliği gibi sağlam ipliklerle geçirin. İğneyi her biberin kök ucundan geçirin ve biberleri birbirine geçirin. Biberleri bir çivi veya kancaya asın. Oda sıcaklığına bağlı olarak kurutma bir aya kadar sürebilir.
4. Adım
Acı biberleri, biberler kuru ve büzülene ve renk koyu kırmızıya gelene kadar kurutun. Kuru biberleri ufalayın veya öğütün, ardından biberleri sıkıca kapatılmış, hava geçirmez bir kapta saklayın. Biberleri kuru, iyi havalandırılmış bir yerde saklayın. Güneş ışığı, biberlerin kırmızı rengini hızla soluduğu için karanlık bir nokta en iyisidir.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Gıda dehidratörü
Soyma bıçağı
Kurutucu rafı, fırın tepsisi veya fırın tepsisi
Spatula
Elek veya kurutma rafı
Örgü veya tülbent
Temiz bez
Büyük iğne
Diş ipi, misina veya sağlam iplik
Hava geçirmez kap
Uyarı
Acı biberlerle çalışırken daima eldiven giyin, çünkü acı biberler cildinizi yakabilir. Asla gözlerine dokunma. Biberle çalıştıktan sonra eldiven giyseniz bile ellerinizi bol sabun ve sıcak suyla yıkayın.
