Yarı kemiksiz bir kaburga kızartması, sırt kemiği çıkarılmış bir sığır eti kesimidir, ancak kaburga kemikleri hala sağlamdır. Asal kaburga olarak da bilinir ve lezzetli hale gelmesi için uğraşmanıza gerek olmayan etli, lezzetli bir et kesimidir. Bu sığır eti kesiminin en büyük sorunu pişirmektir, bu yüzden etin ulaştığı sıcaklığa dikkat etmek için bir et termometresi bulundurun.
Aşama 1
Kızartmanızın oda sıcaklığına ulaşmasına izin verin. Bu, etin doğal meyve sularının yeniden dağıtılmasına ve daha fazla lezzet vermesine izin verdiği için önemlidir. Bu genellikle 7-8 kiloluk bir kızartma için yaklaşık bir saat sürer. Yedi saatin ötesinde her fazla kilo için bekleme süresine 15 dakika ekleyin. Kızartmanızın iki saatten fazla oda sıcaklığında beklemesine izin vermeyin, çünkü bu bakterilerin büyümesine izin verir ve gıda zehirlenmesi için risk oluşturabilir.
Adım 2
Fırını 500 Fahrenheit dereceye kadar ısıt. Bir kavurma tavasına her bir küp doğranmış havuç, kereviz ve soğan ekleyin. Sebzeleri tuz ve karabiberle iyice baharatlandırın. Kaburga kızartmanızı kızartma tavasında bir rafın üstüne yerleştirin. Kızartmanızı tereyağı ile ovalayın. Et üzerinde tuz kullanmaktan kaçının, çünkü bu pişirme sırasında etten nem çeker, bu da daha kuru bir bitmiş ürün üretir.
Aşama 3
Eti maksimum sıcaklıkta 15 ila 20 dakika pişirin. Bu etin dışını sarar ve içindeki doğal meyve sularını kilitler. Sebzeleri kahverengileşmeye başlayıp başlamadıklarını kontrol edin ve fırın sıcaklığını 375 Fahrenheit'e düşürün. Sığır etini veya suyunu sebzelerin üzerine örtünceye kadar dökün.
4. Adım
Mükemmel pişmiş bir kızartma sağlamak için bu işlem sırasında et termometrenizi dini olarak kontrol edin. Etin iç sıcaklığı 125 Fahrenhayt dereceye ulaştığında, kızartmayı fırından çıkarın. Tavayı alüminyum folyo ile kaplayın ve eti en az 20 dakika dinlendirin. Bu, bulaşık pişirmenin, etin iç sıcaklığını orta derecede nadir olan 135 Fahrenheit veya biraz daha fazla seviyeye getirmesine izin verecektir. Eti daha uzun süre pişirmeyi tercih ederseniz, iç sıcaklık istenen sıcaklıktan 10 derece daha düşük olduğunda eti çıkarın. Orta 150 derece F'ye ulaşacak ve aferin 165 derece Fahrenheit'e ulaşacak.
Adım 5
Etiniz dinlenirken sebzelerinizi biraz meyve suyu ile bir karıştırıcıda karıştırın. Karışım iyice karıştırıldıktan sonra, kalan suyu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. İstenirse karışımı koyulaştırmak için mısır nişastası ekleyin. Başbakan kaburga ve au jus için kızartma ile servis yapın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
7-8 kiloluk yarı kemiksiz kaburga kızartma
1 su bardağı doğranmış havuç
1 su bardağı doğranmış kereviz
1 su bardağı doğranmış soğan
Kızartma tavası
1 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı biber
Kızartma rafı
1 çubuk tereyağı
1 pint sığır eti suyu
Et termometresi
Aliminyum folyo
karıştırıcı
1 yemek kaşığı mısır nişastası
