Yemek hazırlama zamanında mutfağa doğru yol alırken, benzer şekilde adlandırılan bileşenler arasındaki farkı bilmek önemlidir. Aspir ve safran benzer takma adlar taşıyabilir, ancak mutfakta çok farklı kullanımları vardır. Aspir, yüksek ısıda yiyecek pişirmek için kullanılabilen yağıyla ödüllendirilir. Safran ise, çiçekli çiğdem bitkisinin değerli ve değerli damgasıdır.
Aspir Kullanımları
Aspir bitkisi, esas olarak tohumlarındaki yağ için yetiştirilen yıllık bir üründür. Aspir için diğer kullanımlar arasında ticari bir kuş tohumu ve endüstriyel gıda uygulamaları için bir tohum unu bulunur. Bitkinin çiçekleri geleneksel olarak giyim ve yiyecek hazırlama için kırmızı ve sarı boyalar üretmek için kullanıldı. Son araştırmalar, günlük aspir yağı dozunun kalp hastalığı riskinizi azaltmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
Aspur yağı
Aspir yağı iki farklı formülde mevcuttur: çoklu doymamış ve tekli doymamış. Tekli doymamış çeşitlilik, çok yüksek parlama noktasına sahip kokusuz ve renksizdir, bu da yüksek sıcaklıklarda kızartma yiyecekleri için idealdir. Çoklu doymamış çeşit de renksiz ve kokusuzdur, ancak tekli doymamış kardeşinden çok daha hassastır. Tekli doymamış yağın tazeliğini ve bütünlüğünü korumak için serin ve karanlık bir yerde saklayın. Çoklu doymamış yağ buzdolabında tutulmalıdır.
Safran
Safran bitkisi çok yıllık bir bitkidir Crocus sativus. İspanya, Yunanistan, Türkiye, Hindistan, Fransa, İtalya ve Çin'de ticari olarak yetiştirilmektedir. Safran aslında bitkinin çiçeğinin damgasıdır, her bir çiçek narin kırmızı ipliklerden sadece üçünü taşır. Safran, elle hasat edildiği için ağırlıkça en pahalı bitkidir.
Baharat Olarak Safran
Safran, bütün veya öğütülmüş olarak satın alınabilir ve en iyi şekilde küçük miktarlarda elde edilir. Yiyeceklere çeşitli şekillerde eklenebilir. Safran iplikleri su, şarap veya et suyuna batırılabilir ve daha sonra sıvı yoluyla tabağa demlenebilir. Dişler ayrıca hafifçe kızartılabilir, bir toz haline getirilebilir ve daha sonra gıdaya eklenebilir. Bazı tarifler ipliklerin ufalanmasını ve doğrudan yemeğe eklenmesini gerektirir.
