Dünyanın dört bir yanından diyetlere bakarken, Amerikan diyetinin diğer mutfaklarla nasıl karşılaştırıldığını görmek her zaman ilginçtir. Sağlık ve ölüm oranlarını tartışırken sıkça görülen bir diyet, özellikle İspanya'nın dünyanın en sağlıklı ülkesi unvanını alması nedeniyle İspanyol diyetidir.
İspanyol Diyet Alışkanlıkları
İspanyol diyeti daha iyi sağlığa katkıda bulunabilir mi? Bu, araştırmacıların yaşam beklentisini tahmin etmek için verilere bakarken cevaplamaya çalıştıkları sorulardan biri. Ve Lancet'te yayınlanan bir Ekim 2018 çalışmasında buldukları şey, 2040 yılına kadar İspanya'nın yaklaşık 86 yılda en yüksek ömre sahip olacağı tahmin ediliyor.
Ayrıca, Bloomberg 2019 En Sağlıklı Ülke Endeksi İspanya'yı dünyanın en sağlıklı ülkesi olarak sıraladı. Ülkeler bu sıralamayı yaşam beklentisine, tütün kullanımı ve obezite gibi risklere ve çevresel faktörlere göre almaktadır.
Birçok uzman, İspanyol diyetinin Akdeniz diyetine benzediğini söylüyor. Bununla birlikte, Avrupa Klinik Beslenme Dergisi'nde yayınlanan Kasım 2010 tarihli daha eski bir çalışma farklı bir şey rapor ediyor. 2000-2006 yılları arasında toplanan verilere göre, araştırmacılar İspanya'daki gıda tüketim alışkanlıklarının 1960'lardan bu yana önemli ölçüde değiştiğini buldular. Bu, bu bulgulara dayanan diyetin geleneksel Akdeniz diyetinden farklı olduğu sonucuna varmasına neden oldu.
Nutrients dergisinde yayınlanan başka bir Eylül 2018 çalışması, İspanya'daki kahvaltı tüketimine ve genel diyet kalitesini nasıl etkilediğine baktı. Verilere dayanarak, İspanyol nüfusunun çoğunun (>% 85) düzenli olarak kahvaltı yediğini ve kahvaltıda yediklerinin günlük alımlarının yüzde 16 ila 19'unu oluşturduğunu buldular.
İspanyol kahvaltısının karbonhidratlarda, şeker, sodyum, tiamin, riboflavin, folat, demir, potasyum, magnezyum, fosfor ve kalsiyumda günlük enerji katkısına göre daha yüksek olduğunu buldular. Dahası, yemeğin protein, lif, toplam yağ, beta-karoten, E ve D vitaminleri ve su alımında düşük olduğunu buldular.
İspanyol Yemek Piramidi
Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) tarafından yayınlanan İspanya için gıda temelli diyet kılavuzlarına göre, İspanya geleneksel Akdeniz diyetine uygun diyet önerileri içeren bir besin piramidi kullanıyor. Ayrıca, piramitlerini üç tüketim seviyesine yerleştirilen gıda gruplarına bölerler.
- Günlük: tam tahıllı hububat ve ürünler, meyveler, sebzeler, zeytinyağı ve süt ürünleri
- Haftalık: balık, kümes hayvanları, bakliyat, fındık, patates, yumurta, kırmızı et ve et ürünleri
- Bazen: tatlılar, atıştırmalıklar ve şekerli içecekler
Dünyanın dört bir yanından gelen birçok diyet gibi, İspanyol diyeti için öneriler çeşitli yiyecekler yemeyi içerir. Besin piramidine dayanan İspanyol yemek planı ile ilgili diğer önemli noktalar şunlardır:
- Günde beş ila altı küçük öğün yiyin, günlük yiyecek alımı eşit olarak bölünür.
- Bol tahıl, tercihen tam tahıl ekleyin.
- Günde beş porsiyon meyve ve sebze hedefleyin.
- Haftada iki ila dört kez balık tüketin.
- Doymamış yağ asitleri (zeytinyağı), omega-6 (ayçiçek yağı ve soya yağı) ve omega-3 (fındık ve soya yağı ve yağlı balık) gibi iyi yağlara odaklanın.
- Lif bakımından zengin karbonhidratları seçin.
- Tuz sınırlayın.
- Günde en az 1, 5 litre su için.
Akdeniz Diyeti
FAO, İspanyol diyet besin piramidini Akdeniz diyetiyle ilişkilendirdi. Peki Akdeniz diyeti tam olarak nedir ve İspanya'yı yaşam beklentisi listesinde en üstte tutmaya nasıl yardımcı olur?
Cleveland Clinic'e göre, aslında diyetten ziyade bir yaşam tarzı olan Akdeniz diyeti meyve, sebze, baklagiller, fındık ve zeytinyağı açısından zengindir. Balıklar, özellikle omega-3 yağ asitleri yüksek olanlar haftada üç porsiyonda tavsiye edilir.
Ayrıca sızma zeytinyağı gibi sağlıklı yağları da tercih eder. Kaçınılması gereken gıdalar arasında rafine şeker, rafine tahıllar, işlenmiş etler, yüksek işlenmiş gıdalar, trans yağlar ve rafine yağlar bulunur.
Mayo Clinic, sağlığın geliştirilmesine ve kronik hastalığın önlenmesine yardımcı olabilecek Akdeniz diyetinin, Amerikalılar için Beslenme Kılavuzları tarafından önerilen sağlıklı beslenme planlarından biri olduğuna dikkat çekiyor. Ayrıca, Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu, araştırmanın kardiyovasküler hastalık riskini azaltmaya, yaşam süresini artırmaya ve sağlıklı yaşlanmayı teşvik etmeye yardımcı olmak için bir Akdeniz diyetinin benimsenmesini desteklediğini söylüyor.
