Günümüzde piyasada bulunan bitkisel bazlı yemeklik yağların bolluğu, yemek hazırlama sırasında hangisinin ne zaman kullanılacağını belirlemeyi zorlaştırmaktadır. Bu yağlardan ikisi, pirinç kepeği yağı ve ayçiçek yağı, 120 kalori ve yemek kaşığı başına yaklaşık 13 gram yağda benzer besin profillerine sahiptir. Her iki yağ da sağlıklı bir diyette bir yeri hak eder, ancak besin değerlerinde farklıdırlar.
Doymuş ve Doymamış Yağ Asitleri
Hem ayçiçeği hem de pirinç kepeği yağları doğal olarak kolesterol içermez. 2005 Rochester Üniversitesi araştırmasına göre, pirinç kepeği yağının doğal bir bileşeninin sıçanlarda kolesterolü düşürdüğü bulunmuştur. Ayçiçek yağı, porsiyon başına 7.8 gram, ayçiçek yağının 5.3 gramına kıyasla, porsiyon başına 7.8 gram daha fazla kalp sağlığı için tekli doymamış yağ sunar. Hem ayçiçeği hem de pirinç kepeği yağları doymuş yağ bakımından düşüktür - porsiyon başına sırasıyla 1.3 ve 2.7 gram.
Omegas Hakkında Her Şey
Muhtemelen insan diyetindeki ana esansiyel yağ asitleri olan omega-3 ve omega-6 yağ asitlerini duymuşsunuzdur. Her iki yağ da yüksek miktarda omega-6 yağ asidi içerirken, ikisi de omega-3 yağ asidi içermez. Bu, onları etkili yemeklik yağlar olarak listeden çıkarmasa da, ne kadar sık ve ne kadar yediğinizi izlediğinizi garanti eder, çünkü çoğu Amerikalı zaten alımlarına göre çok fazla omega-6 tüketir. omega-3. Omega-6 açısından zengin yağları ölçülü olarak kullanın ve diyetinizde daha düşük bir omega-6-omega-3 oranı elde etmek için bazı diyet yağlarınızı fındık, tohum ve balıklardan alın.
Yağlarda E Vitamini
Her iki yağ da E vitamini içerir. Ayçiçeği yağı E vitamini içinde pirinç kepeği yağından daha yüksektir - yemek kaşığı başına 5.6 miligram veya önerilen günlük alımın yüzde 37'si. Karşılaştırmak için, pirinç kepeği yağı, bir çorba kaşığı içinde önerilen günlük E vitamini değerinin yüzde 29'unu içerir.
Yağlarla Yemek Pişirme
Her iki yağ da kızartma veya kızartma gibi yöntemlerle daha yüksek sıcaklıklarda yemek pişirmek için daha iyidir. 450 derece F'lik bir duman noktasıyla, ayçiçek yağının hafif lezzeti onu kızartma ve pişirme için favori yapar - ancak çiseleyen şey için değil. Ek olarak, margarin ve salata soslarının bir parçası olabilir. Pirinç kepeği yağı yüksek ısıda pişirme için de yararlıdır, ancak drizzling ve diğer pişirme uygulamalarında kullanılabilmesi için biraz daha çok yönlüdür.
