Portobello mantarları, büyük, kahverengi-kahverengi kapağı, koyu renkli alt kısmı ve kalın beyaz gövdesi ile üretim bölümündeki diğer tüm mantarlardan öne çıkıyor. Ortak düğme mantarıyla ilgilidirler, ancak kendi başlarına bir tat ve dokuya sahiptirler, bu da onları mutfakta çok yönlü hale getirir.
Portobello mantarlarının besin değeri yağ içermez ve çok düşük kaloriler içerir. Aynı zamanda zengin bir selenyum, bakır ve niasin kaynağıdır.
Portobello Mantarında Beslenme
Portobello veya portabella mantarları, bebek crimini mantarlarının olgun formudur. Çapı 6 inç'e kadar büyürler ve yoğun, etli bir dokuya sahip düz bir kapağa sahiptirler. Mantarlar birkaç doğal D vitamini kaynağından biridir, ancak içerdikleri miktar ultraviyole ışığa maruz kalmalarına bağlıdır.
ABD Tarım Bakanlığı'na göre, çoğu portobelloda sadece küçük bir miktar vardır, ancak bazı üreticiler D vitamini ultraviyole ışıkla tedavi ederek önemli ölçüde artırır. USDA'ya göre, yaklaşık bir mantar anlamına gelen bir fincan doğranmış portobello, 19 kalori, 2 gram portobello mantar proteini ve 3 gram toplam karbonhidrat içerir.
Minerallerinizi Artırın
Colorado Entegre Gıda Güvenliği Mükemmeliyet Merkezi'ne göre Portobello mantarları zengin bakır ve selenyum kaynaklarıdır. Vücudunuz bağ dokusu oluşturmak, demiri metabolize etmek, enerji ve antioksidanlar üretmek için bakıra ihtiyaç duyar.
Selenyumun doldurması gereken iki temel işi vardır: Tiroid hormonları ve antioksidanların üretilmesine yardımcı olur. Antioksidanlar ve Redox Signaling'in Nisan 2012 sayısında yayınlanan bir incelemeye göre, bağışıklık sisteminizi ve inflamasyonunuzu düzenleyerek sağlığınızı da destekliyor.
Sizin B alın
Vücudunuz niasin veya B-6 vitamini depolamaz, bu nedenle diyetiniz aracılığıyla düzenli bir tedarik almak önemlidir. Niasin, yiyeceği enerjiye metabolize etmeye yardımcı olur ve ayrıca yağ asitlerini sentezler. Diyet Takviyeleri Ofisi, B6 vitaminini çok yönlü olarak tanımlar, çünkü vücudunuzdaki 100'den fazla kimyasal eylemde yer alır. Amino asitleri metabolize etmeye yardımcı olur, nörotransmitterler üretir ve bağışıklık sisteminizi destekler.
Bir fincan doğranmış portobello mantarı 0.13 miligram veya B6 vitamini için önerilen diyet ödeneğinin yüzde 10'unu içerir. Ulusal Bilimler Akademilerine göre aynı bölüm, RDA'nızın yüzde 24 ila 27'si olan 3.87 miligram niasin tedarik ediyor.
Mantarları Güvenle Saklayın
Portobello mantarlarını buzdolabında saklayın ve Amerikan Mutfak Federasyonu tarafından önerildiği gibi üç gün içinde kullanın. Yemekten önce nemli bir bez veya kağıt havlu ile temizleyin. Onları durulamayın çünkü çok fazla su emeceklerdir. Portobello mantarlarını genellikle hoşlandığınız diğer mantar türlerinin yerine kullanabilirsiniz, ancak bir yemeğin merkezinde olacak kadar büyüktürler.
Onları et yerine kullanmayı deneyin: Izgara veya ızgara yapın ve hamburger gibi servis yapın. Portobelloları yeşil fasulye ve tatlı biber gibi diğer sebzelerle pişirin ve garnitür olarak ya da zeytinyağı ve sirke içeren bir pide sandviçinde servis edin.
