Genellikle meyve şekeri olarak adlandırılan fruktoz, bir monosakkarittir. Bu karbon, hidrojen ve oksijenden oluşan tek bir şeker halkası için biyokimyasal bir terimdir. Fruktoz glikoz ile yakından ilişkilidir ve glikoz gibi sofra şekerinin bir bileşenidir. Sofra şekeri ve meyve, diyette en önemli iki doğal fruktoz kaynağıdır, ancak büyük miktarlarda işlenmiş gıdalar yiyen bireyler de yüksek fruktozlu mısır şurubu ile önemli ölçüde fruktoz alırlar. Fruktozun vücutta birkaç rolü vardır.
Enerji üretimi
Vücut hücreleri, çeşitli süreçlere girebilmek için enerjiye ihtiyaç duyarlar. Örneğin, Drs. Reginald Garrett ve Charles Grisham, "Biyokimya" adlı kitaplarında birçok hücrenin enerjinin büyük bir kullanımı, hücrelerin onları çevreleyen sıvıdan belirli maddeleri almasına ve hücreye izin vermesine izin veren "dinlenme membran potansiyelini" korumaktır. hücre arası iletişim. Glikoz gibi fruktoz da hücreler için bir enerji kaynağıdır. Hücreler, aerobik solunum adı verilen bir işlemle enerji elde etmek için fruktozu işler; bu, esasen hücresel enerji molekülü ATP'yi üretmek için oksijen varlığında fruktozun yanması anlamına gelir.
Glikojen Üretimi
Hücreler, glikojen adı verilen önemli bir depolama karbonhidrat formu yapmak için fruktoz da kullanabilir. Lauralee Sherwood'a göre "İnsan Fizyolojisi" kitabında, karaciğer ve kaslar, acil durumlarda veya oruç dönemlerinde hücresel glikoz ihtiyaçlarını sağlamak için uzun glikoz zincirlerinden oluşan glikojeni depolar. Kaslar glikojeni kendi kullanımları için tutarken, karaciğer tüm vücut hücrelerinin kullanımı için kan dolaşımına glikoz salmak için glikojeni parçalar. Fruktozun kısmi parçalanması, gliseraldehid ve dihidroksiaseton fosfat bileşiklerini üretir. Gliseraldehid-3 fosfat üretmek için gliseraldehid modifikasyonu, glikojen üretimine izin verir - gliseraldehid-3 fosfat, glikojen sentezinde bir öncü üretmek için dihidroksiaseton fosfat ile reaksiyona girer.
Yağ Depolama
Enerji, glikojen formunda depolanmasına ek olarak, enerjiyi trigliserit veya yağ formunda da depolar. Gary Thibodeau, "Anatomi ve Fizyoloji" adlı kitabında hem hafif hem de enerjik olarak yoğun olduğu için önemli bir enerji depolama biçimi olduğunu söylüyor. Bu nedenle, vücut önemli miktarda depolanmış ağırlık olmadan önemli miktarda enerji depolayabilir. Kimyasal reaksiyonlar, yağ sentezinin öncüllerini üretmek için fruktozu değiştirir.
