Metabolizma, vücudunuzun yiyecekleri enerjiye dönüştürdüğü süreçtir. Beyaz pirinç gibi basit karbonhidratlar vücudunuzun parçalanması ve sindirimi kolaydır, bu nedenle oldukça hızlı metabolize olurlar. Vücudunuzun beyaz pirinç ve diğer basit karbonhidratları nasıl metabolize ettiğini anlamak, bu tür yiyeceklerin aşırı tüketildiğinde neden kan şekeri seviyenize ve sağlığınıza zararlı olabileceğini anlamanıza yardımcı olabilir.
Karbonhidrat metabolizması
Pirinçteki kalorilerin yaklaşık yüzde 85'i karbonhidratlardan gelir. Vücudunuz ince bağırsakta karbonhidrat metabolizmasına başlar, örneğin en basit şekerler - örneğin düz fruktoz veya glikoz - kan dolaşımına emilir. Pirinç bu eser miktarda sadece az miktarda bulunur. Vücut daha sonra pirinçteki daha karmaşık karbonhidrat zincirlerini glikoza dönüştürür. Bu glikozun hücrelere - özellikle karaciğer ve kaslara - transferini kolaylaştırmak için insülin hormonunu serbest bırakırsınız. Bir dereceye kadar, diğer organlar da glikozu metabolize eder.
glıkojenez
Karaciğer ve kaslarınız glikozu vücut için depolanmış bir enerji şekli olan glikojene dönüştürür. Glikojenez adı verilen bu süreç, spor salonunda daha sonra yakılacak enerjiye sahip olmanızı sağlar. Bununla birlikte, çok fazla karbonhidrat yerseniz ve vücudunuzun glikojen depoları veya acil enerji için bunlara ihtiyacı yoksa, ekstra pirinç karbonhidratlarını yağ olarak depolarsınız.
Kahverengi ve Beyaz
Kahverengi pirinç hala dış tabakayı korur; tahılın beslenme ve liflerinin çoğunu içerir. Vücudunuz kahverengi pirinci aynı şekilde metabolize eder, ancak tahıl daha karmaşık olduğu için daha uzun sürer. Daha yüksek lif içeriği, vücudunuzun kahverengi pirinci glikoza dönüştürmek için ekstra iş yapmasını sağlar, bu da şekerin kan dolaşımına ve sonraki glikojeneze salınması sürecini yavaşlatır. Kahverengi pirinç gibi tam bir tahıl yedikten sonra rafine beyaz pirinç veya diğer basit karbonhidratları yedikten sonra daha uzun süre dolu hissedebilirsiniz, çünkü vücudunuzun bunları işlemesi daha uzun sürer.
Rafine Karbonhidratlarla İlgili Sorunlar
Öncelikle beyaz pirinç ve diğer rafine karbonhidratlardan oluşan bir diyet, özellikle Tip 2 diyabet gibi bazı hastalıklar için daha büyük bir risk altına sokabilir. Bu rafine karbonhidratlar çok fazla şekerin kan dolaşımınıza çok hızlı bir şekilde salınmasına neden olarak insülin salınımını bozar. İnsülin seviyeleriniz kapalıyken, enerjiyi hücrelerinizde depolayamazsınız ve sisteminizde çok fazla kan şekeri dolaşımıyla sonuçlanamazsınız. Sonuç, bağışıklığın azalması, daha yüksek kan basıncı, zayıf arterler ve zayıf oksijen taşınmasıdır. Beyaz pirinç içeren nadir bir yemek mutlaka bu sonuçlara neden olmaz, ancak beyaz pirinç, beyaz ekmek ve şekerli pişmiş malların düzenli bir şekilde beslenmesi gerekebilir.
