Çay Renklerini Nasıl Alır?
"Washington Post" a göre, tüm çaylar aynı bitkiden - kamelya sinensis - gelir ve çayın rengi oksidasyon seviyesine bağlıdır. Daha fazla oksidasyon, renk daha koyu olur. Siyah çay tamamen oksitlenir ve kahverengi çay olan oolong çayı kısmen oksitlenir. Yeşil çay, alındığında sıcak buharla muamele edilir, bu da oksidasyonu devre dışı bırakır. Beyaz çay, çay bitkisinin tomurcuğundan klorofil yeşile dönmeden gelir. Yeşil çay gibi, buğulanır. Beyaz çay ve yeşil çay aynı antioksidanları içerir, ancak kuzeybatıdaki Washington Hastane Merkezi'nde Washington Kanser Enstitüsü'nde bir onkoloji beslenme uzmanı Demetre Whitmore'a göre beyaz çayın daha fazlası vardır.
Çay Kateşinler
Yeşil ve beyaz çayda metabolizmayı hızlandıran kimyasallara kateşinler denir. Hem oksidasyon hem de işleme - çayı torbalara paketlemek, içecek olarak şişelemek - çayınızdaki kateşin sayısını ve kilo kaybı takviyesi olarak etkinliğini etkiler. Etiketleri, yeşil veya beyaz bir çay servisindeki epigallocatechin gallate veya EGCG sayısı için kontrol edebilirsiniz. ABD Tarım Bakanlığı'na göre, evde gevşek çay demlerseniz, bir fincan yeşil çay yaklaşık 127 miligram kateşin, oolong çayının iki katından fazla ve siyah çayın dört katı kadar çay içerecektir. Çay poşetleri veya şişelenmiş yeşil çay satın alırsanız, kateşin sayısı önemli ölçüde daha düşük olabilir. Stash Darjeeling Organik Yeşil Çay yaklaşık 100 miligram kateşin içerir, ancak Göksel Baharatlar Yeşil Çay sadece 19 içerir. Beyaz çay, yeşil çaydan daha fazla kateşin ve daha az kafein içerir.
Yeşil Çay ve Kilo Kaybı
Birçok çalışma kateşinlerin kilo kaybını etkilediği iddialarını desteklemektedir. Provident Clinical Research'ten Kevin Maki, yeşil ve siyah çayın kilo kaybı üzerindeki etkilerini karşılaştırdı. Çalışmadaki bazı erkekler 22 miligram kateşin içeren siyah çay ve bazıları 660 miligram içeren yeşil çay içti - yaklaşık altı fincan. Amerikan Klinik Beslenme Dergisi'nde 2009 yılında bildirilen araştırmaya göre, yüksek miktarda kateşin tüketen erkekler 2, 9 kiloya göre yaklaşık iki kat daha fazla kilo verdiler - bel büyüklüğü ve vücut kitle indeksinde daha büyük kayıplar yaşadılar.
Klinik çalışmalar
Michael Boshmann ve Klinik Araştırmalar Merkezi'ndeki diğer araştırmacılar, günde 300 miligram kateşin tüketen erkeklerin - yaklaşık üç bardak yeşil çay - yağları plasebo verilen erkeklerden daha hızlı metabolize ettiğini buldular. Bulgularını 2007'de "Amerikan Beslenme Koleji Dergisi" nde bildiren Boschmann, sonuçlarının umut verici olduğunu ancak daha fazla araştırmaya ihtiyaç olduğunu söyledi. M. Bose ve Rutgers Üniversitesi'ndeki diğer bilim adamları, 2008 yılında yayınlanan "Klinik Beslenme Dergisi" nde yayınlanan araştırmaya göre, yeşil çayın obez farelerin kilo vermesine ve normal kilolu kemirgenlerin şekillerini korumasına yardımcı olduğunu buldular.
Ek yararlar
Whitmore, yeşil ve beyaz çayın sizi bazı hastalıklardan koruyabileceğini söylüyor. Çaydaki polifenollerin prostat kanserine karşı koruduğunu ve antioksidanlarının vücuttaki serbest radikallerin neden olduğu hasarı tersine çevirebileceğini söylüyor. Polifenoller ayrıca kan pıhtılaşmasını ve düşük kolesterolü önleyebilir. Hamileyseniz, emziriyorsanız veya doktorunuz tarafından kafein tüketimine karşı tavsiyede bulunduysanız, diyetinize yeşil veya beyaz çay eklemeden önce tıbbi yardım almalısınız.
