"İndirgeyici" ve "flexitarian" gibi terimler her yerde toplanıyor. Ve bitki bazlı ürünler ile bakkal raflarını sel, daha fazla meyve, sebzeler, tahıllar, fasulye, fındık ve tohumlar için eti değiştirmek hiç bu kadar kolay veya popüler olmamıştı.
Artı, bunu yapmak için daha iyi bir zaman olmadı: ABD'de yediğimiz et miktarı hiç olmadığı kadar fazla - USDA'ya göre, kesin olarak, yılda 219 kilo et ve kümes hayvanı eti tüketiyor.
İşte daha az et yemeyi düşünmenin dört ana nedeni ve kayıtlı diyetisyenlerden nasıl başlayacağına dair bazı basit ipuçları, stat.
1. Daha Fazla Bitki Yeyen Kişilerin Daha Sağlıklı Kalpleri Var
Artan kanıtlar, daha fazla bitki yemenin kalp sağlığı ile ilişkili olduğunu göstermektedir. Aslında, daha fazla bitki bazlı gıda yiyen ve daha az hayvansal ürün yiyen kişilerin, inme, kalp krizi veya kalple ilgili başka bir olaydan ölme riskinin daha düşük olduğu gözlendi; Dernek bulundu.
Buradaki uyarı, yediğiniz bitki bazlı gıdaların kalitesinin de önemli olduğudur. Kepekli tahıllar, sert kabuklu yemişler, meyveler ve sebzelerle dolu bir diyetten yararlanan sağlıklı bitki temelli diyetçilerin, kalp hastalığı riskinin önemli ölçüde daha düşük olduğu gözlenirken, sık sık şekerli içecekler, rafine edilmiş tahıllar ve diğer yüksek derecede işlenmiş gıdalarla beslenen bitki bazlı yiyiciler Kalp hastalığı riskinin daha yüksek olduğu gözlemlenen Amerikan Journal of College of Journal'da yayınlanan Temmuz 2017 tarihli bir çalışma bulundu.
Tüm bitki bazlı gıdalar eşit yaratılmaz - etsiz ürünler satın alırken bu en iyi ve en kötü 10 malzemeyi kontrol edin.
Ve yaklaşık 30.000 kişiden oluşan bir kohort çalışması, haftada sadece iki porsiyon kırmızı et, işlenmiş et veya kümes hayvanları (evet, tavuk ve hindi!) Yemenin kalp hastalığına yakalanma riskinin yüzde 3-7 oranında daha yüksek olduğunu buldu., Şubat 2020 JAMA Dahiliye çalışmasına göre.
Dolayısıyla, buradaki anahtar, etin yerini rafine ürünlerden ziyade, asgari düzeyde işlenmiş bitki bazlı gıdalarla değiştirmektir.
2. kilo yardımcı olabilir
Vejetaryen ve vegan diyetlerini daha düşük BMI ve daha küçük bellere bağlayan sağlam bir araştırma var. Ancak et yiyenler için iyi haber, faydaları elde etmek için hepsini vermek zorunda kalmayacağınızdır.
9.000'den fazla insan üzerinde yapılan bir çalışmada, bitki bazlı bir diyete en fazla bağlı olanların - olduğu gibi, daha fazla bitki ve daha az (ancak çoğu durumda hala bazı) et yediklerinin - daha düşük BMI'lere, vücut yağ yüzdelerine ve Mart 2019 Epidemiyoloji raporuna göre daha küçük waistler.
Çalışma vegan veya vejetaryen olmanın kilo kaybını garanti edebileceğini kanıtlamasa da, diyetler ve birkaç kilo bırakarak umut verici bir bağlantıyı vurguladı.
3. Bitki Bazlı Diyet Yemekleri Daha Düşük Kanser Oranıyla Bağlantılıdır
Bitki bazlı bir diyet kansere karşı koruma sağlayabilir. Gerçekten de, süt ve yumurta yiyen vejetaryenler arasında gastrointestinal kanser riskinin daha düşük olduğunu görüyoruz, Şubat 2013'te Kanser, Epidemiyoloji, Biyomarkerler ve Önleme'de yayınlanan bir çalışma bulundu.
Ayrıca, büyük bir Dünya Kanser Araştırma Fonu raporu, bitki temelli bir diyetin kanser riskinizi azaltabileceğini ve kırmızı et ve işlenmiş et yemenin kanser riskinizi artırabileceğini belirtmektedir.
Amerikan Kanser Araştırma Enstitüsü'nün (AICR) kanseri önlemeye yönelik önerileri, sebze, meyve, tahıl ürünleri, fasulye, fındık ve tohumlara odaklanan ve daha fazla bitki bazlı almak için sadece bazı hayvan gıdalarını içeren bitki bazlı bir diyet yemektir. lif, vitaminler, mineraller ve fitokimyasallar gibi kansere karşı koruyucu besinler.
4. Hayvanlar ve Gezegen için Daha İyi
Et için hayvan yetiştirmek, doğal kaynaklarımızın çoğunu zorlamaktadır. Bu yüzden, sadece biraz daha az yemek için bilinçli ve kolektif bir çaba sarf etmek Dünya Ana'nın bakımı konusunda uzun bir yol kat edebilir.
Sadece hayvanları beslemek için yiyecekleri yetiştirmek için gereken su miktarı ürkütücüdür. Johns Hopkins Üniversitesi'ne göre, et ve süt endüstrisi dünya genelinde toplam su ayak izinin yüzde 27'sinden sorumlu. Su Eğitim Vakfı'na göre, bunu perspektif haline getirmek için, sekiz onsluk bir biftek üretmek için 1.200 galondan fazla su, ancak bir ons badem üretmek için sadece 80 galon su gerekiyor.
Ama sonra kara ve hava da var. Johns Hopkins Üniversitesi'ne göre, ABD'de iklim değişikliğine katkıda bulunan toplam sera gazlarının neredeyse yüzde 10'undan başından sonuna kadar tüm et üretim süreci sorumlu. Temel emisyon kaynakları arasında sığır geğirme, gübre ve yem bitkileri yetiştirmek için kullanılan gübreler bulunmaktadır. Bunun da ötesinde, hayvanlardan kaynaklanan atıklar su yollarına girebilir ve kirletebilir, böylece suyun çok kirli olduğu ölü bölgeler yaratabilir ve hayatı sürdüremez.
Birçok insan hayvanların etik tedavisini teşvik etmek için bitki temelli bir diyet benimser. Daha az et yiyerek ürüne daha az talepte bulunuyorsunuz. Ve, bitki bazlı, vejetaryen veya vegan olmak bugünlerde çok popüler olduğu için, piyasada hem besleyici hem de lezzetli olan birçok harika alternatif ürün var.
Daha Az Et Yemenin Kolay Yolları
- Yavaş başlayın. Diyetiniz ette ağır ise, bitki bazlı seçimler için yavaş yavaş hayvan bazlı ürünler takas etmek yol olabilir. Bitki Destekli Diyetisyen olarak bilinen RDN Sharon Palmer LIVESTRONG.com'a "Haftada bir gün etsiz gitmeye çalış" diyor. Merhaba, Etsiz Pazartesi! Diyerek şöyle devam etti: "Sadece bir gün yapmak kolay. Ve eğer isterseniz, hafta boyunca etsiz yemekler ekleyebilirsiniz."
- Tofudan korkma. Izgarayı özleyeceğinizi düşünüyorsanız, tofu ve doyurucu sebzelere açık fikirli olun. Kelly Jones, RD, “Tofu ile ilk kez pişirmeye başladığımda göz korktum. Ekstra firma satın almak ve dilimlemeden ve ızgara yapmadan veya sebzeli şişlere koymadan önce marine etmek için zaman vermek isteyeceksiniz” diyor Kelly Jones, RD.
- Etsiz sandviçleri deneyin. Hindi sandviç yerine, iki dilim doyurucu tam tahıllı ekmek arasına avokado, humus, ıspanak ve filiz ekleyin, NY Beslenme Grubu RD ve CEO'su Lisa Moskovitz'i öneriyor. Ya da tavuksuz siyah fasulye ve sebzeli börek için gidin. Guacamole veya salsa ile toplayın ve bunun etsiz olduğunu fark edemezsiniz. Diğer bir fikir? Bir sonraki barbeküde bir sığır eti burger yerine bir kinoa-vejetaryen burger var. Lezzetli ve doldurma henüz yüzde 100 bitki bazlı.
- En sevdiğiniz yemekleri yenileyin. Bildiklerinize bağlı kalarak bunu yapılabilir yapın. Palmer, “Birçoğumuz bazı yemeklerde bitki bazlı yediğimizi anlamıyoruz. Kırmızı fasulye ve pirinç yediğinizde, yaban mersini ve cevizli çelik kesilmiş yulaf, aslında bitki bazlı yemekler yiyorsunuz” diyor Palmer. "Ama bu stratejiyi daha da genişletebilirsiniz. En sevdiğiniz yemekleri alın ve bitki bazlı yapın. Taco Salı günlerini seviyorsanız, et takoları yerine siyah fasulye tacos'u tercih edin. Eğer pizza gecesi düzenliyorsanız, bunun yerine sebzeli bir pizzaya gidin Spagetti bolognese seviyorsanız, mercimek bolognese yapın. "
- Mercimek sevmeyi öğrenin. Jones, "Mercimek benim en sevdiğim et yedeklerinden biri." Kıyma ve mercimek benzer bir dokuya sahiptir ve baklagiller için harika bir takas olur. "Etten uzaklaşan veya et alımını azaltmaya çalışan herkes için, yeşil mercimekleri kıyma ile karıştırarak başlayın. Et ürünlerini tamamen değiştirmeye hazırsanız, bir sahte için doğru dokuyu almak için mercimekleri biraz pişirmenizi tavsiye ederim. et sosu, tacos ve hatta lazanya dolgusu. "
- Bitkileri plakanın ortasına koyun. Yemeklerinizi bitkiler etrafında planlamayı deneyin. Kilerde bir torba mercimek var mı? Buzdolabında bir sürü lahana mı? Tezgah üzerinde Balkabagi? Bırakın yemeğiniz için ilham alın. Örneğin, kabağı bir mercimek-lahana dolgusu ile doldurun. Bu yemek planlama hakkında yeni bir düşünme şekli ”diyor Palmer.
- Nefesi deneyin. Pişirildiğinde, nefesi çekilmiş domuz veya tavuğa benzer bir dokuya sahiptir. Moskovitz, "Domuz eti için domuz eti için en sevdiğiniz domuz tarifinde değiştirmeyi deneyin. Bu, vegan dostu yüksek lifli, nispeten yüksek proteinli bir meyvedir" diyor.
