Düzgün pişirilmiş kemiksiz şerit biftek, yumuşak, sulu bir merkezle tezat yapan çıtır bir dış kısma sahiptir. Leziz kabuk için kuru ısı gereklidir ve merkezi nemli tutmak için kısa bir pişirme süresi gereklidir. Sıcaklığı doğru bulmak zor olabilir.
Kemiksiz şerit biftekler doğal olarak hassastır, ihale kısa belinden kesilir ve bir kömür ızgarasının yoğun ısısı için uygundur. Şerit biftek tarifi fikirleri, T-bone veya porterhouse biftek ile aynı şekilde kullanılabilir.
Kemiksiz Strip Steakinizi Seçin
Bulabileceğiniz en kaliteli biftek ile başlayın. USDA'ya göre, birincil veya seçim dereceli, kuru yaşlı sığır eti en hassastır. İnce bir dokuya sahip biftek seçim şeritleri ve biftek boyunca birçok ebru lekesi arayın.
Biftek piştikçe, yağ damarları erir ve eti nem ve lezzetle yıkar. Ette büyük yağ damarlarından kaçının ve dıştaki yağı ince bir kenarla düzeltin.
Kemiksiz Strip Steak Hazırlayın
Biftek oda sıcaklığına gelsin. Dış cepheyi zeytinyağı veya tereyağı ve yağ karışımı ile fırçalayın. Tuz ve karabiber veya kuru bir ovma ile baharatlayın. Biftek ısıtıldıktan sonra, çevirmeden önce ilk tarafı kızartarak, yalnız bırakın.
Etin ne zaman yapıldığını belirlemek için anında okunan bir et termometresi kullanın. Beslenme ve Diyetetik Akademisi'ne göre, sığır eti için minimum güvenli iç sıcaklık 145 derece Fahrenheit.
Biftek servis yapmadan önce en az üç dakika dinlenmelidir; iç sıcaklık dinlenme süresi boyunca yükselmeye devam eder, bu nedenle istenen sıcaklığa ulaşılmadan önce eti ısıdan yaklaşık 5 ila 10 F alın.
Izgara Şerit Biftek
Izgara şeridi bifteği, iç kısmı kurutmadan dışını huysuz bir dış cepheye hızlıca satacak kadar sıcak bir sıcak ızgara gerektirir. Kömür ızgaraları istenilen sıcaklıklara kolayca ulaşır. Bir gaz ızgarasını yüksekte önceden ısıtın, ardından biftek kurutulur olmaz ısıyı orta-yüksek seviyeye düşürün.
Broiling Strip Biftek
Piliçler yoğun ısı verir, bu nedenle biftekleri piliçlerin altında dikkatlice izlemeniz gerekir. Broyler ve broyler tavasını önceden ısıtın. Kemiksiz şerit biftekleri önceden ısıtılmış broylerlerin üst rafında dört ila sekiz dakika boyunca kızartın.
Et, brülörden 4 ila 6 inç olmalıdır. Gerçek pişirme süresi, piliçlerin sıcaklığına, ısıdan uzaklığa ve bifteğin kalınlığına bağlıdır.
Pan Kızartma Şeridi Biftek
Ocakta New York şerit biftek tarifleri pişirmeyi düşünün. Tavada kızartma için, ısıyı iyi tutan ağır bir tava kullanın. Tava, yüzeyde bir damla su dansı yapacak kadar sıcak olana kadar önceden ısıtın. İnce bir tabaka zeytinyağı ekleyin ve ön ısıtmaya bir dakika verin.
Biftekleri yüksek ısıda, her iki tarafta yaklaşık dört ila dört dakika boyunca hızlıca sarın; daha sonra pişirmeyi tamamlamak için ısıyı orta dereceye düşürün.
Pişirmeden Önce Salamura
Daha uzun pişirme süreleri veya daha düşük kaliteli etler için, hassasiyeti artırmak ve nem eklemek için bifteği marine edebilirsiniz. Harvard Health Publishing'e göre, ızgaradan önce etin marine edilmesi, ızgaralama işlemi sırasında zararlı kanserojenlerin oluşumunu önlemeye yardımcı oluyor.
Turşular tipik olarak eti ihale etmek için şarap, sirke veya narenciye suları gibi asitli bileşenler, nem eklemek için yağ ve ekstra lezzet için baharatlar içerir.
Biftekleri marine edin ve en fazla iki ila dört saat buzdolabında saklayın. Daha uzun marine etme süreleri etin dokusunu değiştirebilir. Marine etme süresinin sonunda, biftekleri sıvıdan çıkarın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
