Arrachera sığır eti, sürülerini 1930'larda güney Teksas'a götüren vaqueroslardan kaynaklanmış olabilecek lezzetli bir Meksika spesiyalidir. Tex-mex nihayetinde ABD restoranlarındaki menülerde sığır eti salataları olarak arrachera sığır eti veya "arracheras" ı yeniden yorumlar. Arrachera sığır etini diğer preparatlardan ayıran iki şey: etek bifteğinden, karnından bir kesikten yapılmalı ve et uzun bir marine edilmeli - genellikle narenciye suyu, sarımsak, chiles ve soğan içeren bir karışımla. En iyi açık alev üzerinde ızgara yapılır. Seçtiğiniz ekmeği ve Topingler ile fajitas gibi arrachera sığır eti servis yapın.
Aşama 1
Etek bifteğinden yağı kesin. Büyük bir etek bifteği ile çalışıyorsanız, daha kolay ızgara yapmak için bölümlere kesmek isteyebilirsiniz.
Adım 2
Narenciye suyu, sarımsak, soğan, şili, bitkisel yağ, tuz, karabiber ve sıvı dumanı kullanıyorsanız birleştirin. 1 lb için. etek biftek, 1 su bardağı portakal suyu veya ½ su bardağı limon suyu, 2 yemek kaşığı kullanın. kıyılmış sarımsak, ½ soğan, 1 yemek kaşığı. sıvı duman ve 1 şili - veya daha fazla, eğer ekstra baharatlı isterseniz. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.
Aşama 3
Etek bifteğini turşuya koyun ve bir gece veya üç güne kadar buzdolabına koyun.
4. Adım
Izgara etinden önce etek bifteğini oda sıcaklığına getirin.
Adım 5
Izgarayı yüksek ısıya kadar ısıtın veya fırın broylerinizi 500 derece Fahrenheit'e önceden ısıtın.
6. Adım
Et biftek güzelce kızarana kadar her iki tarafta 4-5 dakika pişirin. Arrachera sığır eti normalde biraz pembe - orta - ile servis edilir, ancak pişirme süresini zevkinize göre yukarı veya aşağı ayarlayabilirsiniz.
Adım 7
Eti bir kesme tahtasına çıkarın, folyo ile kaplayın ve 5 dakika bekletin. Biftekleri tahıl boyunca ince şeritler halinde dilimleyin veya ½ inç küpler halinde kesin; servis.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Etek biftek
Portakal veya limon suyu
Sarımsak, kıyılmış
Soğan, kıyılmış
Jalapeno veya serrano chiles, tohumlanmış ve kıyılmış
Sebze yağı
Tuz
Biber
Sıvı duman (isteğe bağlı)
Izgara veya fırın broyleri
İpucu
Meksika'da arrachera sığır eti için geleneksel eşlikler arasında kırmızı soğan, ızgara sarı soğan, doğranmış kişniş, avokado ve kırmızı salsa bulunur.
Amerikan süpermarketlerinde bulmak genellikle zor olan etek bifteği yerine biftek kullanabilirsiniz, ancak sonuç ihale olmayacaktır. Kanatlı bifteği bir tokmakla dövmek, uzun bir denizcilik zamanı gibi yardımcı olabilir.
