Turbinado veya çiğ şeker, sofra şekeri, geleneksel kahverengi şeker ve yapay tatlandırıcılara bir alternatiftir. Turbinado gerçekten sükrozdur, adı yapıldığında içinde döndürüldüğü türbinden türemiştir. Turbinado granülleri sofra şekerinden biraz daha büyüktür, pişmiş mallara doku verir ve pekmez tutuşu ona daha fazla lezzet ve renk verir. Sofra şekerinden daha az işlendiği için bazı eser mineralleri tutar. Çay ve kahvede, macera yapmak veya kek ve çörekler üzerine koymak için normal masa şekeri olarak kullanabilirsiniz.
Ne kadar tatlı
Turbinado, olgun şeker kamışının ilk preslenmesinde elde edilir. Safsızlıklardan arındırılmış, pekmez, demir, kalsiyum, magnezyum, fosfor ve potasyum ve eser miktarda niasin, manganez ve bakır bırakarak kalan ham şeker kamışı suyunun geri kalanından gelir. Isıya maruz kaldığında sofra şekeri gibi erimez, ancak yine de pişirme için yararlıdır. Granül formunda, sade yoğurt, puding ve olgunlaşmamış meyveye kaprisli tatlılık verir.
Ne Kadar Turbinado Kullanmalıyım?
Sofra şekeri yerine turbinado kullanmak istediğinizde 1'e 1 oranını izleyin. Ya da kurabiye, ayakkabıcı ve turtalarda kahverengi şeker yerine kullanın. Pekmez içeriği nedeniyle, turbinado özellikle keklerde, çikolata tariflerinde ve zanaat espresso içeceklerinde ve kokteyllerde kullanım için basit bir şurup temeli olarak iyi çalışır. Şeker alımınızı izliyorsanız, turbinadoyu sıfır kalorili tatlandırıcılar ile karıştırın. Sofra şekeri yerine turbinado kullanarak cheesecake'inize biraz mineral ekleyin.
Lezzet Derinliği
Turbinado'nun imza melas lezzetinin ve dokusunun, tarifinizdeki diğer lezzet ve dokularla uyumlu olduğundan emin olun. Turbinado, narin bir musta, tatlı bir sufleda veya narenciye bazlı bir tarifte karıştırılmayabilir. Daha yüksek nem içeriğinden dolayı, rustik meyve tartlarında ve karamelize etme, erime ve sır ve şekerleme yapmak için harika çalışır.
Diğer kullanımlar
Turbinado, belki de smoothies ve protein karışımları için ideal doğal tatlandırıcıdır. Pekmez, çoğu meyveye lezzet derinliği katar ve bazı yemek değiştirme sallama markalarıyla ilişkili düz acıyı ortadan kaldırır. Ayrıca, ev yapımı çikolatalar ve tatlı tuzlu atıştırmalıklar en iyi turbinadoda yuvarlanır. Daha büyük granüller damakta daha çarpıcı sunumlar, lezzetler ve duyumlar yaratır.
