Yulaf, dünya çapında en popüler tahıllardan biridir. Besleyicidirler, çok sayıda sağlık yararı sağlarlar ve çok yönlü bir pişirme bileşenidir. Yulaf kepeği ve tam tahıllı yulafın her ikisi de yulaf kabuğu çıkarılmış olarak başlar, yulaf tanesi temizlendikten, kızartıldıktan ve kabuklandıktan sonra ortaya çıkan ürün. Kepek ve yulaf, orijinal yulaf kabuğu çıkarılmış tane olarak beslenmenin çoğunu içerir, ancak farklı şekillerde işlenir. Yulaf ezmesi veya yulaf ezmesi, tüm yulafın içerdiği bazı besinleri kaybederek daha fazla işlenir.
Tam Tahıl Yulaf
Yulafın bütün tanesine genellikle Scotch, İrlanda veya çelik kesilmiş yulaf denir. Bu, yulaf kabuğu çıkarılmış tane çelik bıçaklarla küçük, açık kahverengi parçalara kesildiğinde ortaya çıkar. Yulaf, yulaf ezmesi ile aynı saatte, 45 dakika ile bir saat arasında sürer. Birçok kişi sabahları yemek pişirmeyi hızlandırmak için gece boyunca yulaf ıslatıyor. Bu tam tahıllı yulaf, yulaf kepeği içerir.
Yulaf kepeği
Yulaf kepeği, yenmeyen kabuğun hemen altında, yulaf tanesinin dış tabakasıdır. Yulaf harçları ve çelik kesilmiş yulafın bir parçası olsa da, sağlık gıda mağazalarında veya yerel marketlerin toplu gıdalar bölümünde ayrı olarak satıldığını göreceksiniz. Yulaf kepeği, buğday tanesinin dış tabakası olan buğday tohumu gibi, tahılınıza veya çorbalara ve güveçlere serperek kullanın.
Beslenme
Hem yulaf kepeği hem de yulaf B1 vitamini bakımından yüksektir ve iyi miktarda B2 ve E vitaminleri içerir. Her iki yulaf çeşidi de iyi bir magnezyum kaynağıdır ve ayrıca potasyum, demir, çinko, pantotenik asit ve bakır içerir. Yağ oranı düşüktür ve kolesterol içermezler. Yulaf kepeği 1 onsluk porsiyonda yaklaşık 5.4 gram protein içerirken, tam tahıllı yulaf 4 gram protein içerir.
Lif
Yulaftaki çok miktarda çözünmeyen lif, kolesterolünüzü düşürmeye ve sindirim sisteminizi düzenlemeye yardımcı olur. Her iki yulaf türü de tam tahıllı yulaf için 6 gram ve yulaf kepeği için servis edilen üçüncü bir kapta 4.9 gram ile çok miktarda lif içerir. Öte yandan, yüksek derecede işlenmiş yulaflı tahıllar, yine de sağlıklı bir kahvaltı seçeneği olsa da, bir üçüncü fincan servisinde 1.2 gram lif içerir.
