C Vitamini İçeriğinin Artırılması
Askorbik asit, gıda işlemede sıklıkla yok edilen bir C vitamini formudur, çünkü hem ısıya duyarlı hem de suda çözünür. Üreticiler, yiyecek veya içeceğin genel C vitamini içeriğini en azından ön işleme seviyelerine yükseltmek ve gıdanın tüketiciler için daha besleyici görünmesini sağlamak için askorbik asit kullanır. Kollajen oluşturmak için dişlerinizi ve kemiklerinizi sağlıklı ve iyileştirici yaralar tutmak için C vitamini gerekir.
Antioksidan Eylem
C vitamini antioksidan görevi görür, yani gıdaların havaya maruz kaldıklarında oksijenle reaksiyona girmesini engeller. Bu, gıdanın dokusunun, lezzetinin ve renginin değişmesini önlemeye yardımcı olur. Kürlenmiş etlere askorbik asit eklemek, kırmızı renklerini korumalarına yardımcı olur, böylece tüketiciler için daha çekici olurlar. Bu katkı maddesi ayrıca kesilmiş veya konserve meyvelerin kızarmasını önlemeye yardımcı olabilir. Bu yüzden insanlar bazen kesilmiş meyveleri bir C vitamini kaynağı olan limon suyu ve su karışımına daldırırlar.
Zararlı Maddelerin Oluşumunu Sınırlama
Kurumuş etler bazen nitrat ve nitrit adı verilen maddeler içerir. Bu etlere askorbik asit eklemek, bu nitratları ve nitritleri, kanser riskinizi artırabilecek maddeler olan nitrozaminlere dönüştüren sürecin önlenmesine yardımcı olur. Askorbik asit ayrıca bakterilerin büyümesini engeller, bu da gıda kaynaklı hastalıkları ve gıda bozulmasını potansiyel olarak azaltır.
Potansiyel Yan Etkiler
C vitamini için önerilen diyet ödeneği kadınlar için günde 75 miligram ve erkekler için günde 90 miligramdır. Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi, ticari olarak kullanılan C vitamininin mısırdan yapıldığını not eder, bu nedenle mısırlara duyarlı veya alerjiniz varsa askorbik asit içeren yiyeceklerden kaçınmak isteyebilirsiniz. Çoğu insan günde 2.000 miligramdan fazla C vitamini almadığı sürece olumsuz etkiler yaşamaz. Bu noktada mide, ishal veya gaza neden olabilir.
