Enflamasyon, 2008 tarihli "Scientific American" sayısına göre, kanser, kalp hastalığı, diyabet ve depresyon da dahil olmak üzere dünyanın en yaygın kronik hastalıklarından bazılarına sessiz bir katkıda bulunuyor. Vücudunuzun iltihap tepkisinin mimarları olan sitokinler, diyetinizdeki yiyeceklerden büyük ölçüde etkilenir. Bazı yiyecekleri tüketmek ve diğerlerinden kaçınmak, vücudunuzdaki sitokinlerin aktivitesini kontrol etmeye yardımcı olabilir.
Sitokinler
Yunanca dilinde, sitokinler "hücreleri harekete geçirmek" anlamına gelir. Sitokinler vücudunuzdaki bağışıklığı düzenleyen hücrelerdir. Enflamasyonu düzenlemek için özellikle önemlidir, bu da başlangıçta yaralanma veya enfeksiyondan sonra iyileşmeye yardımcı olan bir süreçtir. Bununla birlikte, iltihaplanma uzarsa, doku yıkımına ve kronik hastalık riskinin artmasına neden olabilir, 2000 "Fizyolojik Bilimlerde Haberler" başlıklı bir makaleyi yayınladı. Diyetinizdeki bazı yiyecekler vücudunuzdaki pro-enflamatuar ve anti-enflamatuar sitokinlerin aktivitesini ve seviyelerini büyük ölçüde belirler.
Omega-3 Yağları
Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi'ne göre Omega-3 yağ asitleri, deniz yaşamından ve bazı bitkisel gıdalardan elde edilen sağlıklı bir yağ şeklidir. Hem omega-3 hem de omega-6 yağları, yeni sitokinlerin üretiminde öncüdür. "Sağlık ve Hastalıkta Lipitler" başlıklı 2008 tarihli bir makaleye göre, yetersiz omega-3 yağları tüketmek, yaygın olarak bitkisel yağlarda bulunan omega-6 yağlarından sitokin üretimini arttırmaktadır. Vücudunuzdaki omega-6 yağlarını metabolize eden süreçlerden elde edilen sitokinlerin iltihabı teşvik etmesi daha olasıdır. Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi'ni tavsiye etmek için haftada iki kez omega-3 bakımından zengin yağlı balık tüketin.
Meyve ve sebzeler
Meyve ve sebzeler, C vitamini, E vitamini ve diyet lifi dahil olmak üzere iyi besin kaynaklarıdır. 2005 yılında "Amerikan Klinik Beslenme Dergisi" nde yayınlanan bir araştırma, dört hafta boyunca günde sekiz veya daha fazla renkli porsiyon tüketmenin sitokin konsantrasyonunu önemli ölçüde azalttığını keşfetti. Yazarlar, sebzenin antioksidanlarının sitokin aktivitesini azaltmaya yardımcı olabileceğini belirtmektedir.
Trans yağ
Trans yağ, hidrojene yağlarda ve birçok fırınlanmış üründe bulunan insan yapımı bir yağ türüdür. 2004 yılında "American Clinical Nutrition" dergisinde yayınlanan bir araştırma makalesinde, en fazla trans yağ yiyen kadınların, trans yağdan kaçınan kadınlara kıyasla, kanlarında en yüksek pro-inflamatuar sitokin seviyelerine sahip olduğu bulunmuştur.
