Reader's Digest Association'a göre, elmalar ve yumurtalar beslenme güç merkezleridir. Elmalar ve yumurtalar, kanser, kardiyovasküler hastalık, astım ve diyabet riskini azaltmakla bağlantılıdır. Yumurtalar göz, kalp ve beyin sağlığına bağlıdır, elmalar diyetinize C vitamini, beta karoten ve lif katmaktadır. Yumurtalar, yararlı karotenoidleri olan yüksek kaliteli bir proteindir.
Kolinin Faydaları
Yumurta, besin kolininin zengin bir kaynağıdır. Berkeley'deki California Üniversitesi'ne göre kolin, kolesterolü kan dolaşımından geçirmenin yanı sıra yağ metabolizmasına yardımcı oluyor. Kolin, sağlıklı hücre zarlarının ve sinir dokusunun önemli bir bileşenidir. Reader's Digest Association kolinin karaciğerde yağ birikimini azaltmada ve nörolojik hasarı onarmada yardımcı olabileceğini iddia ediyor.
Proteinin Önemi
Büyük bir yumurta yaklaşık 6 g protein ve tüm gerekli amino asitleri sağlar ve tam bir protein yapar. Protein için esansiyel amino asitler gereklidir ve diyetinizde sürekli olarak değiştirilmesi gerekir. Kaslar, organlar, dokular, hormonlar ve enzimlerin hepsi proteinden oluşur.
Yumurtalarda Dikkat Edilmesi Gerekenler
Amerikan Kalp Derneği yetişkinlerin kolesterol alımını günde 200 mg ile sınırlandırmasını önermektedir. Büyük bir yumurta, çoğunlukla yumurta sarısında bulunan yaklaşık 210 mg içerir. Yetişkinlerin haftada dörtten fazla yumurta sarısı tüketmemesi önerilir. Kalp hastalığı riski altındaki bireyler, kolesterol seviyelerini kontrol altında tutmak için diğer hayvansal ürünleri ölçülü olarak tüketmelidir. Diyetinize eşit miktarda protein elde etmek için tüm yumurtayı veya yumurta sarısını iki yumurta akı ile değiştirmeyi düşünün.
Elyafın Faydaları
Tüm dünyada yetişen birkaç elma çeşidi. En popüler seçenekler arasında Golden Delicious, Granny Smith, Jonathon, McIntosh, Red Delicious, Roma, Stayman ve York bulunur. Elmalar iyi bir lif kaynağıdır. Deriler özellikle pektin adı verilen çözünür bir lifte yüksektir. "İyileşen Gıdalara Zarar Veren Gıdalar" bölümünde pektin, kan kolesterol düzeylerinin düşürülmesine yardımcı olur. Çözünür lif, bağırsak sistemindeki suyu emer ve kabızlığı önlemeye yardımcı olur.
Fitokimyasalların Önemi
Elmalar, kuersetin, kateşin, floridzin ve klorojenik asit gibi fitokimyasallar içerir. "Dünyadaki En Sağlıklı 150 Gıda" da yazar ve beslenme uzmanı Jonny Bowden, elmaların fitokimyasal konsantrasyonu nedeniyle diğer meyvelerin ikinci en yüksek antioksidan gücüne sahip olduğunu söylüyor. Kardiyovasküler hastalık ve kanser, hücrelere ve DNA'ya zarar veren oksidatif stres ile ilgilidir. Antioksidanlar oksidasyonun yıkıcı etkileriyle savaşmaya yardımcı olur.
