Basit ama tatmin edici şeker kurabiye, tereyağı, şeker, un ve yumurta dahil olmak üzere kısa bir içerik listesine dayanır. Ancak, gıda alerjisi nedeniyle yumurta kullanamıyorsanız veya bitki bazlı veya tamamen vegan olduysanız, hepsi kaybolmaz - denemek için alternatifler var!
Kendi ev yapımı tarifinizde kullanmak için çerezler için en iyi yumurta yerine öğrenin. Ve tereyağa daha sağlıklı vegan bir alternatif arıyorsanız, pişmiş ürünlerdeki yağları yoğurtla değiştirmekle ilgili bu kılavuzu kaçırmayın.
Şeker Çerezler için En İyi 3 Yumurta Yerine Koyma
Öncelikle, kurabiye pişirmeye gelince yumurtaların neden önemli bir bileşen olduğunu anlamak önemlidir - yapacakları önemli bir iş var.
Yumurta bir bütün olarak emülgatör görevi görür, yani ıslak malzemeleri Amerikan Yumurta Tahtasına göre, tereyağı veya yağ gibi daha yüksek yağlı içeriklerle birleştirmeye yardımcı olur.
Şef ve diyetisyen LDN Dr. Anthony Crifase, "Yumurta sarısı, özellikle koyulaştırıcı ve lezzet arttırıcı gibi davranıyor" diyor. Sarısı ayrıca zenginlik ve renk katar ve bir çerezin dokusunu yumuşatmaya yardımcı olur. "Beyazlar, diğer taraftan, doku oluşturur ve yükselen bir ajandır, " diye ekliyor Crifase.
Aşağıdaki bitki bazlı seçenekler, yumurtaların emülsifiye edici özelliklerini çoğaltarak etkili ve sağlıklı yumurta içermeyen şeker kurabiye sağlar.
1. Patates Nişastası
Patates nişastası geliyor… tahmin ettiniz, patates. Patates nişastasının bu kadar iyi çalışmasının bir nedeni, tadı (veya eksikliği) nedeniyle, şeker kurabiye gibi basit bir çerezde kullanacağınız şeydir. "Nişastalar genellikle farklı yemeklerle iyi çalışan nötr tatlara sahip olacaklar" diyor Crifase. "Kalınlaştırıcı olarak kullanılırlar, bu yüzden mısır nişastası genellikle soslara ve sırlara eklenir."
Oran, kurabiye hamurunun ne kadar kalın olması gerektiğine bağlıdır. Orta kalınlıkta bir hamur ile şekerli kurabiye için, bir çorba kaşığı patates nişastası ile başlayın ve sonra iki çorba kaşığı kadar ilerleyin. “Hamurun fondü gibi bir şeyin tutarlılığına benzemesini istiyorsunuz, ” diye ekliyor Crifase.
Sevdiğimiz markalar: Judee'in Değiştirilmemiş Patates Nişastası ve Anthony'nin Organik Patates Nişastası
2. Tapyoka Nişastası
Bu nişasta başka bir yumrudan gelir, ancak bu durumda manyok köküdür. Patates nişastası gibi, en az tadı vardır ve kurabiye hamuru için koyulaştırıcı görevi görür. Crifase, "Nötr lezzetini istiyorsun, böylece oluşturmaya çalıştığın kurabiye lezzetine geçmek daha kolay." Bu durumda, muhtemelen buzlanma ve sprinkles ile tepesinde bulunan bir şeker çerezinin basit tatlılığıdır.
Crifase, "Patates nişastası gibi, bir yumurta için iki yemek kaşığı tapyoka nişastası yeterli olabilir, ancak bir çorba kaşığı ile başlamak ve gerektiği gibi ayarlamak en iyisidir." Her zaman daha fazlasını ekleyebilirsiniz, ancak çok fazla ekledikten sonra kaldırmak zor (okuma: neredeyse imkansız).
Sevdiğimiz markalar: Gefen Tapioca Nişastası ve Gösterişsiz Baker Tapioca Nişastası
3. Önceden Yapılmış Bir Yumurta Replacer
Daha önce hiç kullanmadığınız malzemeleri denemek istemiyorsanız, mağazadan satın alınan bir yumurta yerine koymayı tercih etmek iyi bir seçenek.
Aslında, Bob'un Kırmızı Değirmen Yumurta Replacer, sadece şeker çerezlerinde değil, keklerde, hızlı ekmeklerde, keklerde, kreplerde ve keklerde de çalışan vegan ve glutensiz bir satın almadır. Hem tapyoka hem de patates nişastası da dahil olmak üzere dört farklı içerikten yapılmıştır. Crifase, "Bu büyük olasılıkla, bu bileşenlerin her birinin doğru miktarına sahip bir 'tescilli karışımdır, bu da onu bir yumurta ikamesi olarak mükemmel bir takas haline getirir.
Ve tıpkı yumurta gibi, her bir malzemenin fırınlamada kendine özgü bir işlevi vardır: "Patates nişastası ve tapyoka unu kıvamlaştırıcıdır, kabartma tozu bir yükseltme maddesi olarak işlev görür (çerezlere bir asansör verir) ve psyllium kabuğu lifi genel olarak ekler kurabiyenin dokusuna "ekliyor Crifase.
Şekerli kurabiyelerinizdeki bütün bir yumurtayı değiştirmek için, bir çorba kaşığı toz yumurta ikame edicisini iki yemek kaşığı su ile birleştirin ve kalınlaşmasına izin vermek için bir dakika bekletin. Sadece sarısını veya sadece beyazları değiştirmek için özel talimatlar da pakete dahil edilmiştir.
Sevdiğimiz bir başka marka: Temiz Yumurta
