Kalp hastalıkları ABD'de salgın oranlara yaklaşırken, sağlık uzmanları hastaları egzersiz ve kolesterol ve doymuş yağlarda düşük bir diyet yoluyla risk faktörlerini azaltmaya çağırıyor. ABD Tarım Bakanlığı, yüksek kolesterol veya kalp hastalığınız varsa günlük kolesterol alımınızı 300 miligram veya 200 miligramın altında tutmanızı önerir. Karides de dahil olmak üzere bazı deniz ürünleri, önemli miktarda kolesterol içermesine rağmen, istiridye kolesterolde oldukça düşüktür.
Temeller
Kolesterol, istiridye, insanlar ve diğer hayvanlar tarafından üretilen balmumu benzeri bir maddedir. Vücudunuz sağlıklı hücreler oluşturmak, D vitamini ve hormon üretmek ve diğer işlevleri düzenlemek için ihtiyacınız olan kolesterol hakkında üretir. Vücudunuzun temel işlevler için ihtiyaç duyduğundan daha fazla kolesterol alırsanız, fazla kolesterol kan dolaşımınızda kalır ve koroner arter hastalığı, kalp yetmezliği, kalp krizi ve felç gelişme riskinizi artırır.
Kolesterol İçeriği
Tek bir istiridye veya yaklaşık 12 küçük istiridye, günlük sınırınızın üçte birinden daha azını temsil eden 80 miligram kolesterol içerir - orta miktarda kolesterol. Bu miktarı perspektife koymak için, büyük bir yumurtanın 186 miligram kolesterol, yarım kızartma tavuk göğsü 82 miligram ve yüzde 80 yağsız sığır eti ile yapılan 3 onsluk bir hamburger 77 miligram olduğunu düşünün.
Baharat
Buharda pişirilmiş istiridyeleriniz için çeşnilere binmek kolaydır, ancak akıllıca seçimler eklenen kolesterolü sınırlayabilir. Limon suyu, şarap ve sarımsak, kolesterol içermez, bu yüzden bunları istiridye suyuna rahatça ekleyebilirsiniz. Bununla birlikte, tereyağı tek bir çorba kaşığı 31 miligram kolesterol içerir. Düzine buharda pişmiş istiridye için 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı eklemek toplam kolesterol içeriğini 173 miligrama veya önerilen günlük sınırın yaklaşık yüzde 87'sine yükseltir.
yanılgılar
Birçok kişi kızarmış istiridye kolesterolü buharda pişirilmiş istiridye daha yüksek olduğuna inanmasına rağmen, fark minimaldir. Bir fast food restoranından 3/4 fincan porsiyon ve kızarmış istiridye, buğulanmış versiyondan sadece 7 miligram daha fazla olan 87 miligram kolesterol içerir. Kolesterol hayvansal bir ürün olduğundan, kızarmış istiridyeleri kaplamak için kullanılan buğday unu kolesterol içermez ve genel kolesterol sayısını azaltır. Ancak buğulanmış istiridye 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı eklerseniz, bir düzine buğulanmış istiridye entrée kızarmış istiridye porsiyon iki kat daha fazla kolesterol içerir. Bununla birlikte, kızarmış istiridye buğulanmış istiridyelerden daha fazla doymuş yağ (zararlı kan kolesterolünü artıran yağ türü) içerir, bu nedenle buharlı istiridyelerden daha fazla kan kolesterol seviyeleriniz üzerinde bir etkiye sahiptirler.
