Buğday tohumu, tam buğdayı öğütmenin gevrek yan ürünü, keklere, ekmeklere ve diğer pişmiş ürünlere besleyici bir katkı yapar. Ancak, bir çölyak veya glütenden kaçınmaya hevesliyseniz, buğday tohumu hareketsizdir. Bununla birlikte, buğday tohumu bazı sağlık yararlarına sahiptir. Örneğin, ABD Tarım Bakanlığı'na göre, B vitaminleri bakımından zengindir ve 100 gramda yaklaşık 15 gram lif içerir. Buğday tohumu için kolay ikameler, besinsel faydaları benzer pişirme özellikleriyle birleştirmelidir.
Yulaf için Oy Verin
Yulaf çekirdeğinin dış kabuğundan yapılan yulaf kepeği, buğday tohumu ile benzer doku ve besin değerlerine sahiptir. Çiğ yulaf kepeği yaklaşık yüzde 15 diyet lifi içerir. Demir, protein ve omega-3 yağ asitleri açısından da zengindir ve kalsiyum gibi önemli besinleri içerir. Kepek ayrıca tiamin, riboflavin ve folat gibi bazı B vitaminleri içerir. Pişirme tarifleri için, yulaf kepeği buğday tohumu için kolay bir ikame yapar. Kaba tahıl hafif bir gevreklik sunar ve un veya ekmek kırıntılarının yanında iyi çalışır.
Tohum İhtiyacı
Keten tohumu, buğday tohumu daha fazla lif, kalsiyum, demir ve omega-3 yağ asitleri ve daha az yağ içerir. Beslenme açısından, bu keten tohumunu buğday tohumu için mükemmel bir alternatif haline getirir. Öğütüldüğünde veya keten yemeğine dönüştürüldüğünde, benzer bir kıvam sunar. Bununla birlikte, keten ununu buğday tohumu daha az tatlı bulabilirsiniz. Kek veya benzer tarifler yapıyorsanız, tadı dengelemek için biraz şeker eklemeyi deneyin.
Buğday Düzgün
Çölyak değilseniz veya glüteni azaltmaya çalışmıyorsanız, buğday kepeği buğday tohumu için yararlı bir alternatif sunar. Diyet lifi çok yüksektir - 100 gramlık porsiyon başına yaklaşık 43 gramdır. Bu miktar günlük önerilen demir alımının neredeyse yüzde 60'ını da içerir. Beslenme yararlarına rağmen, buğday kepeği de daha kuru ve yulaf kepeği daha az çekici. Ayrıca, bir pişirme reçetesinde buğday tohumu veya yulaf kepeği bağlama özelliklerinden yoksun olabilir.
Öğütülmüş Ayçekirdeği
Öğütülmüş ayçiçeği tohumlarını buğday tohumu ile benzer şekilde kullanabilirsiniz - ekmek ve diğer pişmiş ürünlere doku, protein ve lif eklemek için. Ayçiçeği tohumları, buğday tohumundan çok daha az karbonhidrat içerir, ancak aynı miktarda protein içerir. Pişirme sırasında hamur kıvamını etkileyebilecek daha fazla yağa sahiptirler. Bununla birlikte, kalp-sağlıklı çoklu doymamış yağ bakımından yüksektir.
