İşkembe, hayvan midelerinin astarından yapılan bir organ etidir. Domuz, kuzu, keçi, tavuk veya ördeklerden gelebilse de, işkembe genellikle ineğin dört midesinin ilk üçünden yapılır. Birçok ülkede işkembe, ekonomik bir protein ve besin kaynağı olarak popülerdir. İhale sonucu için yavaş pişirilmesi gerekir, ancak o zaman bile çiğnenebilir doku kazanılmış bir tattır.
İpucu
Çoğu organ eti gibi, işkembe son derece besleyicidir ve sağlığınıza fayda sağlar. İyi bir protein kaynağı olmasının yanı sıra işkembe, kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, çinko, manganez ve selenyum gibi B vitaminleri ve mineralleri bakımından zengindir.
İşkembe'deki makrobesinler
İşkembe protein bakımından yüksektir ancak kalori, yağ ve karbonhidrat bakımından düşüktür. USDA Ulusal Besin Veritabanı'na göre, pişmiş onsuz işkembe 3 onsluk bir porsiyonun makrobesin içeriği:
- 80 kalori
- 3.4 gram yağ
- 1.7 gram karbonhidrat
- 10 gram protein
İşkembe, diğer etlerden daha az yağlıdır. 3 onsluk biftek, aynı miktarda işkembe içinde 3.4 gramın aksine 14.5 gram yağ içerir. Minimum karbonhidrat içeriği ile işkembe, kilo verme planınıza iyi bir katkı sağlar. Düşük karbonhidratlı diyet, vücudun enerji için depolanmış yağ yakmasına ve sonuçta kilo kaybına neden olan insülin seviyelerini düşürür, diyor Mayo Clinic.
Halk Sağlığı İşbirliği tarafından yapılan randomize kontrollü bir çalışma, düşük karbonhidrat diyetlerini düşük yağlı diyetlerle karşılaştırdı ve düşük karbonhidrat diyetindeki grubun önemli ölçüde daha fazla kilo verdiğini buldu. İşkembe ayrıca 3 onsluk porsiyon başına günlük yüzde 20'nin üzerinde değer (DV) sağlayan mükemmel bir protein kaynağıdır. Bu organ eti, vücudunuzun kas yapmak ve hormon, enzim ve yeni doku yapmak için ihtiyaç duyduğu tüm amino asitleri sağlar.
B Vitaminlerinden Yararlanın
İşkembe, niasin, folat ve B12 veya kobalamin gibi bazı önemli B vitaminleri içerir. USDA Ulusal Besin Veritabanı'na göre, Tripe'nin B12 ürünü 3 onsluk porsiyon başına 0, 6 gram veya DV'nin yüzde 9'udur. B12 vitamini sinir hücresi fonksiyonunu destekler ve kırmızı kan hücresi oluşumu için gereklidir.
B vitaminleri, homosisteini vücudunuzda yeni proteinler üreten ana yapı taşlarından biri olan metiyonine dönüştürmede önemli bir rol oynar. Kan dolaşımınızda homosistein birikmesi, 2015 yılında Amerikan Önleyici Tıp Dergisi'nde yayınlanan bir çalışmada gösterildiği gibi sizi kardiyovasküler hastalık riski altına sokabilir. B12 vitamini açısından zengin bir diyet, B12 eksikliği anemisini önleyebilir, bu da uyuşukluğa veya Ellerde ve ayaklarda karıncalanma, pürüzsüz ve hassas bir dil, kilo kaybı ve zayıflık.
: Sığır Kalbi Sağlıklı mı?
İşkembe Eser Mineralleri
İşkembe, 3 onsluk porsiyon başına 10 mikrogram - yüzde 15 DV'ye eşdeğer, önemli miktarda selenyum içerir. Hücreleriniz tiroid bezi fonksiyonunu, enzim aktivitesini ve DNA üretimini kontrol etmek için selenyuma güvenir. Selenyum, Ulusal Sağlık Enstitüsüne göre, vücudunuzu hastalığa neden olabilecek serbest radikallerin zarar görmesine karşı koruyan bir antioksidandır. Hücreleriniz tiroid hormonlarının sentezi için çinkoya ek olarak selenyuma güvenir. İşkembe, bunu başarmak için iyi bir çinko kaynağıdır.
Çinko, sağlıklı cilt, yaraların iyileşmesi ve büyümesi için de önemli olan bir mineraldir. Vücudunuzun her yerinde bulunur - kemikler, dişler, saçlar, cilt, karaciğer, kas ve beyaz kan hücrelerinde, Merck Manual. Pişmiş işkembe 3 onsluk porsiyon 1.5 miligram çinko içerir, bu da yaklaşık yüzde 15 DV'dir.
İşkembe içindeki bir başka eser mineral demirdir ve porsiyon başına.6 miligramdır. Vücudunuzun dokularına oksijen taşıyan kırmızı kan hücrelerinin bileşeni olan hemoglobin üretimi için vücudunuz tarafından demir gereklidir. Demir ayrıca kas hücrelerinde hayati bir bileşendir ve vücudunuzdaki birçok enzimin oluşumu için gereklidir.
: Karaciğerin Sağlık Faydaları
