Turuncu tatlı patateslerin kremsi, sarı eti tanıdık bir rahatlık iken, mor yumru yumruları yemek masanızda biraz yerinden görünebilir. Okinawan patates olarak da bilinen mor tatlı patates, daha tanıdık çeşitlerin aynı nişastalı tatlılığını paylaşır. Turuncu tatlı patatesler gibi, karbonhidrat ve yağ oranı düşüktür ve mükemmel bir lif ve vitamin kaynağıdır. Ek olarak, mor tatlı patatesler, anti-enflamatuar özelliklere sahip olabilen antosiyaninlerle doludur.
Kalori, Yağ ve Karbonhidratlar
Orta, 7 inç uzunluğunda derisiz Okinawan patates, 251 kalori ve 61 gram karbonhidrat içerir. Yumru 6 gram kalp-sağlıklı diyet lifi sunar ve yağ veya kolesterol içermez.
Diğer Besin Öğeleri
Mor tatlı patatesler mükemmel bir A vitamini kaynağıdır. Hizmet veren orta patates, 1.643 retinol aktivite eşdeğeri verir - retinol, vitamin miktarlarını ölçmede kullanılan bir A vitamini formudur. A vitamini için günlük tavsiye 600 ila 900 mikrogram retinol aktivite eşdeğeridir. Parlak renklendirilmiş yumru ayrıca günde 4.700 miligram yeterli alımınıza 812 miligram potasyum ve günde 1.000 miligram tavsiyesine doğru 58 miligram kalsiyum katkıda bulunur.
