Palmiye yağı, palmiye ağaçlarının meyvesinden kaynaklanan tropikal bir yağdır. Bu tip yağ, kolesterol seviyenizi etkileyebilecek sağlıksız doymuş yağlar açısından zengindir. Palmiye yağı, margarin ve işlenmiş gıdalarda yaygın bir bileşendir. Halen yüksek kolesterole sahipseniz veya yüksek kolesterol riskiniz varsa, kayıtlı diyetisyeninizle diyetinize palmiye yağı dahil etme hakkında konuşun. Her şeyden birlikte kaçınmayı önerebilir.
Palmiye Yağı Nedir?
Palmiye yağı, palmiye ağaçlarının meyvelerindeki "mezokarp" denilen hamurdan gelir. Meyvenin çekirdeğindeki çekirdekten gelen palmiye çekirdeği yağından farklıdır. Çekirdeğin etrafındaki kalın duvarlar iki yağı ayrı tutar. Hurma yağındaki tüm kaloriler yağdan gelir. 1 çay kaşığı. ABD Tarım Bakanlığı Standart Referans için Ulusal Besin Veritabanı'na göre, hurma yağı porsiyonu 40 kalori ve yaklaşık 4, 5 g yağ sağlar. Hurma yağındaki yağın yaklaşık yüzde 70'i doymuş, kolesterolünüz üzerinde olumsuz etkileri olan bir tür "kötü" yağ.
Kolesterol Seviyeleri
Kolesterol raporunuzu okurken dikkat etmeniz gereken birkaç sayı vardır. Mayo Clinic'in bildirdiğine göre toplam kolesterolünüz 200 mg / dL'nin altına düşmelidir. "Kötü" kolesterol olarak bilinen düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL), atardamarlarınızda birikerek ve ateroskleroz olarak bilinen bir durum olan sert, sert arterler oluşturarak kalp hastalığı riskinizi artırır. "İyi" yüksek yoğunluklu lipoprotein (HDL) kan dolaşımınızdan geçer, fazla LDL'yi alır ve parçalandığı karaciğere taşır. LDL kolesterolünüz 100 mg / dL'nin altında, HDL'niz 60 mg / dL'nin üzerinde olmalıdır. Genellikle trigliseritleriniz kolesterol panelinizin bir parçasıdır. Trigliseritler bir tür kolesterol olmamasına rağmen, kanınızda çok fazla olduğunda kalp hastalığı riskinizi artırabilecek bir yağdır. İdeal olarak, trigliseritleriniz 150 mg / dL'nin altına düşmelidir.
HDL'ye Etkileri
Doymuş yağın tipik olarak HDL kolesterolünüzü arttırdığı bilinmemektedir, ancak onu da azaltmaz. 2005 yılında "Beslenme Biyokimyası Dergisi" nde yayınlanan araştırma, palmiye yağının hindistancevizi yağına karşı kolesterol düzeylerine etkisini değerlendirdi. Araştırmacılar, hurma yağının, toplam kolesterolü yükseltebilecek ve HDL kolesterolü etkilemeyen hindistancevizi yağı ile karşılaştırıldığında toplam kolesterolü düşürebileceği ve HDL kolesterolü artırabileceği sonucuna vardı. Bu çalışmanın ön olduğunu ve hamsterlar üzerinde gerçekleştirildiğini belirtmek önemlidir. Ek olarak, kolesterol üzerindeki bazı faydalar palmiye yağında bulunan E vitamininin antioksidan özelliklerinden kaynaklanabilir.
LDL üzerindeki etkiler
2008'de "Amerikan Diyetisyenler Derneği Dergisi" nde yayınlanan bir araştırmaya göre, doymuş yağ oranı yüksek, muhtemelen çok fazla palmiye yağı içeren bir diyet LDL kolesterolü arttırır. Bu zararlı yağın çok fazla yutulması kalp riskinizi artırabilir çünkü LDL kolesterolü artırabilir. Ayrıca, toplam doymuş yağ alımınızı toplam kalorinizin yüzde 7'sinden daha azına düşürmek, kolesterolünüzü yüzde 12 kadar azaltabilir. Normalde 2.000 kalorilik bir diyet uygularsanız, toplam kalorinizin yüzde 7'si 140 kalori veya yaklaşık 15 g doymuş yağdır.
