Bir kabak nasıl pişirilir

Kabak ailesi, Cucurbitaceae, meyve veya curcurbits üreten yüzlerce sarmaşık bitkisini içerir - en çok tanınan kabaklar, kış kabağı, süs minyatür kabakları ve genellikle kuş evleri için oyulmuş büyük kabaklardır. Süs ve sert kabuklu su kabakları yenmez; Bununla birlikte, "kabak" terimi kabak ailesinin yenilebilir meyvesini tanımlamak için kullanılırken ve "kabak" yenmeyen süs ve sert kabuklu çeşitleri ifade ederken, diğer kültürler olgunlaşmamış, yenilebilir çeşitlerini dahil etmek için "kabak" kelimesini kullanır. sert kabuklu salatalıklar. Özellikle bir sukabağı kabak veya biberon kabağı Güney Asya, Doğu Asya, Orta Doğu, Orta Amerika, Afrika ve Akdeniz mutfaklarında kullanılmaktadır. Hindistan'da bostan su kabaklarına "lauki" denir ve genellikle körili olarak pişirilir.

Kabak ailesinden kabak çeşitleri. Kredi bilgileri: Design Pics / Design Pics / Getty Images

Aşama 1

Kabak kök ucunu dilimleyin. Kabağı sağlam bir sebze soyucu ile soyun ve uzunlamasına ikiye kesin. Süngerimsi hamurunu ve tohumları toplayın. Her yarım kesilmiş tarafı yatırın ve her birini 1/2 inçlik dilimler halinde kesin. Daha küçük parçalar yapmak için bunları tekrar yarıya kadar kesebilirsiniz.

Adım 2

Soğanı ve domatesleri doğrayın. Zencefil ve sarımsakları ince kıyın ve bıçak bıçağınızın arkası ile bir macun haline getirin. Yağı büyük bir kapta orta ateşte ısıtın. Soğanları ekleyin ve yumuşak ve açık kahverengi olana kadar 5-7 dakika sote edin. Kıyılmış domates, zencefil ve sarımsak ekleyin ve iyice karıştırın. Isıyı azaltın, örtün ve karışım çok yumuşak olana kadar pişirin. Kuru baharatları ekleyin, iyice karıştırın ve 1 dakika pişirmeye devam edin.

Aşama 3

1/4 bardak suyu karıştırın, örtün ve 5 dakika daha kaynatın. Kabak dilimlerini kaplayacak şekilde dilimlenmiş kabak, tuz ve yeterli suyu ekleyin. İyice karıştırın, örtün ve köriyi yaklaşık 25 dakika veya kabak dilimleri yumuşayana ve bir çatalla kolayca delinene kadar pişirin. Çok kuru görünüyorsa köri pişirirken daha fazla su eklemeniz gerekebilir.

4. Adım

Köri yapıldıktan sonra, tencereyi ısıdan çıkarın ve ketçapta karıştırın. Servis yapmadan önce tabağı doğranmış kişniş ile süsleyin. Köriyi "naan" adı verilen Hint yassı ekmeği veya üzeri pişmiş pilav ile servis edin.

İhtiyacınız Olan Şeyler

• 1 orta boy kabak veya kabak kabak

  3 yemek kaşığı. sebze yağı

  1/2 büyük sarı soğan

  2 adet roma domates

  1/2 yemek kaşığı. zencefil

  1/2 yemek kaşığı. Sarımsak

  1/2 yemek kaşığı. kimyon

  1/2 yemek kaşığı. öğütülmüş kişniş

  1/2 çay kaşığı. Zerdeçal

  1 çay kaşığı. biber tozu

  1/4 çay kaşığı. tuz

  Su

  2 yemek kaşığı. domates ketçabı

  Kişniş