Kemikli tavukları gazlı ızgarada ızgara yapmak zor bir iştir. Etin dışını yakmadan etin pişmesini istiyorsunuz. Daha yavaş pişirme yöntemi anahtarınızdır.
İpucu
Kemikli tavuğu doğrudan ızgara ısısı üzerinden başlatın, dışını kızartın ve cildi gevrekleştirin. Daha sonra tavuğu ızgaranın daha serin bir bölümüne taşıyın, böylece iç sıcaklık 165 Fahrenheit dereceye ulaşır.
Kemikli Tavuk Parçaları
Gazlı ızgarada kemiksiz tavuğu pişirmek hızlı bir işlemdir. Kemiksiz kalçalar ve göğüsler ızgarada doğrudan ısıya göre nispeten hızlı bir şekilde pişirilir ve pişirilir.
Bir gaz ızgarasında kemikli tavuk uyluklarının ızgarası farklıdır - kemikli göğüsleri ızgaralamak da farklıdır. Bu kesikler daha kalın olma eğilimindedir ve kemiğin varlığı onları daha yavaş pişirir. Onları pişirmek için bir gaz ızgarasının yüksek ısı kısmında bırakırsanız, yanmış cilt ve çiğ bir iç kısım ile sonuçlanırsınız.
Bir gaz ızgarasında kemikli tavuk pişirmek için kullanacağınız teknik, ısı yöntemlerinin bir kombinasyonunu uygular. Cildi kızartmak ve gevrekleştirmek için kemikli tavuğu en sıcak ızgaraların üzerinden başlatın. Ardından tavuğu ızgarada pişirmek için daha serin bir kısma götürün.
Kemikli tavuk dolaylı veya düşük ısıdayken ızgara kapağını kapalı tutun. Bu, sabit bir sıcaklığı korumanıza yardımcı olur. Izgarada yerleşik bir termometre varsa, yaklaşık 325 F okumalıdır.
Izgara Tavuk Uyluk Zamanı
Gazsız ızgarada pişirmek için kemiksiz tavuk parçalarının her biri beş ila altı dakika sürebilirken, Kolay Izgara Tavuk ve Mole Poblano tarifimizde olduğu gibi, gaz ızgarasındaki kemikli tavuğun güvenli bir sıcaklığa ulaşması daha uzun sürer. USDA Gıda Güvenliği ve Muayene Hizmeti, tavukların sizi yiyecek kaynaklı hastalıklardan korumak için kavrulmuş veya ızgarada 165 F iç sıcaklığa ulaşmasını önerir.
Bu güvenli pişirme sıcaklığına ulaşmak için, büyük, kemikli tavuk göğsünü ızgaranın dolaylı ısısında 40 ila 45 dakika bırakmalısınız. Bacaklar veya kemikli uyluklar daha erken yapılacaktır, bu nedenle boyutlarına bağlı olarak sıcaklıklarını 20 ila 30 dakika sonra kontrol etmeye başlayın. Harvard Health Publishing, düşük sıcaklıkta tavuğu yüksek ısıya koymaktan daha uzun pişirmek daha iyidir, bu da kansere neden olan heterosiklik aminlerin gelişimini teşvik edebilir.
Servis yapmadan önce tavuğu yaklaşık beş dakika dinlendirin. Bu, aldığınız her ısırmanın nemli ve lezzetli olmasını sağlar.
Izgaradan Önce Salamura
Bir gaz ızgarasında en lezzetli kemikli tavuk için, önce parçaları salamura edin. Her et parçasını kemiğe tatlandırmak için tavuğu birkaç saat biraz şeker veya ayran ile tuz çözeltisine batırın. Tavuk parçaları da biraz su emer, ızgarada iyi zaman geçirdikten sonra bile sulu olur.
Hangi salamurayı kullanırsanız kullanın, tavuğu gece boyunca bırakmak en iyisidir, ancak salamurada daha kısa süreler lezzet ve doku faydaları sunar. Bununla birlikte, ızgara yapmadan önce fazla tuzlu suyu boşalttığınızdan emin olun. Fazla tuzlu su pişirme sürecini yavaşlatabilir ve içinde şekerli bileşenler varsa yanmayı teşvik edebilir. Marine, çok fazla tuz olmadan lezzet katmanın başka bir yoludur, Amerikan Kalp Derneği'ni açıklıyor.
Kemikli tavuk parçalarını ızgara yapmak kemiksiz versiyonlardan daha fazla zaman alabilir, ancak ödüller dikkate değerdir. Doğru strateji ile, dumanı ve suyunu birleştiren eşsiz bir tat hissi alırsınız.
