Mantar, Mantarlar krallığına, Monera'ya bakteri ve Protista'ya protistlere aittir. Bu organizmaların genellikle insan sağlığına zararlı olduğu düşünülse de, birçoğu aslında zevk aldığınız gıdalarda ve vücudun kendisinde bulunur. Bununla birlikte, vücut hem bakteri hem de mantarın sağlıklı bir dengesini korumak için donatılmıştır.
Ekmek
Mayalanmış ekmek, vücudun içinde ve dışında yaygın bir mantar olan maya yanı sıra ekmek yükselmesi için etkili bir organizma içerir. Maya, hamurun basit şekerlerini metabolize ederek işlev görür. Metabolik aktivitenin yan ürünü, karbondioksit ve alkoldür, bu da ekmeğin yükselmesine neden olur. Bu fermantasyon süreci ayrıca hamurda bulunan glüteni güçlendirir ve geliştirir, aynı zamanda ekmeğin lezzetine katkıda bulunur.
yoğurt
Sade yoğurt, Mayo Clinic'e göre tüketebileceğiniz en sağlıklı ürünlerden biridir. Genellikle "iyi" bakteri olarak hareket eden ve "kötü" meslektaşları arasındaki dengeyi korumaya yardımcı olan probiyotikler eklenir. Yoğurttaki yaygın bakteri türleri arasında Lactobacillus delbrueckii, Streptococcus thermophilus ve Bifidiobacterium bulunur. Her suş, düzenliliği iyileştirmek için sindirime yardımcı olan sindirim bağırsaklarında hayatta kalabilir. Ulusal Sağlık Enstitüleri, bu hayatta kalmanın probiyotiklerin rolü için anahtar olduğunu ve normalde yoğurt tüketenlerde sindirimi önemli ölçüde iyileştirdiğini söylüyor.
Miso
Miso hem mantarları hem de bakterileri içerir. Hawaii Üniversitesi Botanik Bölümü'ne göre, üretim miso, fermantasyon işlemi sırasında miso içinde kuluçkalanan Aspergillus oryzae mantarının kullanılmasını gerektirir. Asya Araştırmaları Birliği, miso'nun laktik asit yiyen B12 sentezleyen bakterileri ve sindirime ve gıda emilimine yardımcı olan enzimleri içerdiğini söylüyor.
Deniz yosunu
Cincinnati Clermont College Üniversitesi'ne göre, deniz yosunu çok hücreli bir protisttir ve kahverengi bir alg olarak kabul edilir. Deniz yosunu, düzgün çalışan bir tiroid bezi için gerekli olan mükemmel bir iyot kaynağıdır. Deniz yosunu Porphyra umbilicalis, Japonya'da yosunların kurutulması ve hafifçe tuzlanmasıyla elde edilen nori veya mor laver adı verilen temel bir gıda maddesidir. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü, bu norinin yüzde 30 ila yüzde 50 protein içeriğine sahip deniz yosununun en besleyici formu olduğunu söylüyor.
