Ailenizle birlikte Pazar yemekleri, akşam yemeği partileri, romantik bir akşamı sevdikleriniz için yemek pişirmek - iyi bir kızartma anlamlı bir yemeğin merkezinde yer alır. Ancak mevcut çeşitli kesim türleri ile, kendinizi en iyi kızartma kesimiyle donatmak, yemeklerinizi bir çentik alabilir.
İpucu
En hassas fırın kızartmaları, bol miktarda yağ ebruları olan ve ineğin en az egzersiz gören kısımlarından gelenlerdir.
İyi Kızartma Seçimi
En iyi kavurmalar tipik olarak en pahalı fiyat etiketleri ve ağır miktarda yağ ebruları ile gelir. İyi bir kızartma satın almak için aşağıdaki ipuçları en kaliteli et için alışveriş yapmanıza yardımcı olabilir:
- Doğru kesimleri arayın. USDA'ya göre, bonfile, kaburga, ön uç ve ön bölgeyi içeren hayvanın minimal olarak kullanılan kısmından yapılan kesimler, her zaman en hassasiyeti sunar. Tüm hayvanın sadece küçük bir bölümünü oluşturdukları için talep görüyorlar ve premium bir fiyat verebiliyorlar.
- İneklerin kaburga bölümü en hassas ve çoğu zaman en lezzetli kızartmaları üretir. Alışveriş yaparken, ilk kesim, ikinci kesim ve ribeye bakın.
- Asal kaburga, bel ucu veya küçük uç olarak da bilinen ilk kesim en lezzetli olanıdır.
- Kaburgaların geniş ucundan gelen ikinci kesim, ana kaburga kesimi kadar hassastır, ancak biraz daha az lezzetlidir.
- Kaburgaların arkasında ve sığır filetosunun önünde oturan kısa fileto (bonfile olarak da bilinir) ihale, tuzlu et de içerir. Kaburga bölümündeki kızartmalar gibi, bonfile de orta-nadir, orta veya iyi pişmiş olarak pişirilmiş olsun hassasiyetinin çoğunu korur.
Kızartmalar için Pişirme İpuçları
Yeni başlayan şefler için, pişirme eti genellikle samimi hisseder. Başlamak için, et israf etmemek, proteininizi sağlıklı bir şekilde pişirmek ve bütçenizi korumak için şu ipuçlarını izleyin:
- Kaburga kızartması için, kişi başına en az 1/2 pound pişirmeli ve USDA başına en az iki kaburga almalısınız.
- Kaburga, duran kaburganın etli, kemiksiz kalbi, diğer kaburga kesimlerinden biraz daha az hassasiyet ve tuzlu tat sunar. Bir ribeye kızartma için, USDA'ya göre, kişi başına poundun en az üçte birine izin vermelisiniz.
- İsterseniz, az yağlı tutun. Sağlıklı beslenme sizin için yüksek bir öncelikse, ihale ve lezzetli bir rosto yapmak için üst veya alt yuvarlak kızartma gibi daha ince bir sığır eti kesimini düşünün. İnek mandren kısmından gelen et, çok iyi egzersiz edilmiş kas ve bir tokluk oluşturan bağ dokusu içerir. Bununla birlikte, uzun bir süre düşük sıcaklıklarda kızartıldığında, sığır eti ihale olur. Yemek pişirirken, USDA başına kişi başına bir poundun en az üçte birine izin vermelisiniz.
- Daha ucuz bir kesim ile bir tencereyi kızartın. USDA'ya göre, rosto için en iyi kızartma, daha az pahalı bir kesim olan bir omuz koludur. Omuz kolunu iki ila üç saat boyunca örtebilir veya yavaş bir tencerede düşük sıcaklıklarda pişirebilirsiniz. Ayrıca çok yönlü bir yemek için sebze de ekleyebilirsiniz. Ek bir bonus olarak, İran Halk Sağlığı Dergisi'nin Ekim 2015 tarihli bir araştırmasına göre, sebze alımı kronik hastalık riskini azaltabilir ve vücut ağırlığını yönetmeye yardımcı olabilir.
- Gıda kaynaklı hastalıklardan kaçınmaya yardımcı olmak için, kızartmaları buzdolabında üç ila beş günden fazla veya dondurucuda dört ila 12 aydan fazla tutmamalısınız, buna göre Foodsafety.gov.
Kızartmalar konusunda uzmanlaşmaya başladığınızda, porsiyon başına sadece 295 kalori ve 9 gram yağ içeren tamamlayıcı bir garnitür olarak bu LIVESTRONG.com Supper Veggie Fried Rice tarifini deneyebilirsiniz.
