Drugs.com'a göre, ıspanak manganez, folat ve A, C ve K vitaminleri de dahil olmak üzere önemli miktarda mikro besin sağlar. Drugs.com'a göre düzenli olarak ıspanak yemek, kalp hastalığı, kanser ve yaşa bağlı maküler dejenerasyon gibi sağlık koşulları için riskinizi azaltmaya yardımcı olabilir. Ne yazık ki, ıspanak ayrıca kalsiyum emilimini de engelleyebilir.
Ispanakta Kalsiyum
Bir fincan çiğ ıspanak 29.7 miligram kalsiyum veya günlük değerin yüzde 3'üne sahiptir. Bunun yerine bir fincan pişmiş ıspanak yiyin ve 244.8 miligram kalsiyum veya DV'nin yüzde 24'ünü tüketeceksiniz. Bununla birlikte, ıspanaktaki kalsiyum emilimi için mevcut değildir. 2003 yılında "Asya Pasifik Klinik Beslenme Dergisi" nde yayınlanan bir araştırmaya göre, ıspanaktaki kalsiyumun sadece yüzde 24'ü vücudunuzda mevcuttur. Lahana gibi diğer yeşil yapraklı sebzelerin ıspanaktan çok daha fazla biyoyararlı kalsiyumu vardır..
Oksalat İçeriği
Ispanak, kalsiyuma bağlanan ve emilim için kullanılamaz hale getiren oksalat adı verilen bir madde içerir. Arizona Üniversitesi Uzatma'ya göre, bu esas olarak ıspanakta bulunan kalsiyumu etkiler ve aynı öğünde yenen diğer gıdalarda bulunan kalsiyumu etkilemez. Bununla birlikte, 2003 "Asya Pasifik Klinik Beslenme Dergisi" çalışması, diğer kalsiyum yönünden zengin gıdalarla ıspanak yemenin serbest oksalat miktarını düşürdüğünü, yani oksalatın aynı öğünde diğer gıdalardaki kalsiyuma bağlanabileceğini belirtti. bir dereceye kadar.
Çözünmeyen Elyaf İçeriği
Kalsiyum emilimine müdahale edebilecek bir başka madde, yüksek miktarlarda tüketilmesi durumunda çözünmeyen liftir. Bir fincan pişmiş ıspanak yaklaşık 4.3 gram lif veya DV'nin yüzde 17'sini içerir, bunların yaklaşık üçte ikisi çözünmeyen liflerden oluşur. Bu özellikle yüksek miktarda çözünmez lif değildir, ancak gün boyunca çok fazla lif açısından zengin yiyecekler yerseniz, kalsiyum emiliminde küçük bir azalmaya katkıda bulunabilir.
Kalsiyum Emilimini Artırmak
Kalsiyum alımınızı gün boyunca yayarak, diyetinizde bol miktarda D vitamini alarak ve kalsiyum açısından zengin gıdaları yerken aynı zamanda fitat veya oksalat içeren çay ve yiyecekleri tüketmeyerek emdiğiniz kalsiyum miktarını artırabilirsiniz. Fitatlar tam tahıllar, kabuklu yemişler, tohumlar, fasulye ve soyada bulunur ve oksalat içeren gıdalar ravent, fasulye, tatlı patates ve kara lahana içerir.
