Yumurta sarısı iyi bir diyet kalsiyum kaynağı değildir. Gıda ve İlaç İdaresi'ne göre, iyi bir besin kaynağı günlük değerinin yüzde 10 ila 19'unu veya DV'yi sağlarken, mükemmel bir kaynak DV'sinin en az yüzde 20'sini sağlar. Tek bir yumurta sarısı, DV kalsiyumun sadece yüzde 2'sini sağlar. Bununla birlikte, bir yumurta sarısı yemek, vücudunuzun kalsiyum açısından zengin gıdalardan kalsiyum emilimini artırır.
Kalsiyum Emilimi
Vücudunuz gıdalarda yutulan kalsiyumun sadece yüzde 30'unu emer. Diyet İlaveleri Ofisine göre kalsiyum kaynağınızla yedikleriniz emilim seviyesini etkileyebilir. Kalsiyum oranı yüksek bir yiyeceği D vitamini açısından zengin bir yiyeceğin eşleştirmesi kalsiyum emilimini arttırır. Tek bir büyük yumurta sarısı, önerilen D vitamini miktarının yüzde 10'unu veya D vitamini RDA'sını sağlar ve bu da bu besini iyi bir kaynak yapar.
Yumurta Sarısı Beslenmesi
Bir yumurta sarısı, göz sağlığı için faydalı iki karotenoid olan yaklaşık 2 mg yüksek oranda emilebilir lutein ve zeaksantin sağlar. Oregon Eyalet Üniversitesi'ndeki Linus Pauling Enstitüsü günlük 6 mg diyet lutein ve zeaksantin tüketmeyi öneriyor. Bir yumurta sarısı, yetişkin kadınlar için yeterli kolin veya AI alımının yüzde 27'sini ve yetişkin erkekler için kolin AI'ın yüzde 21'ini sağlar. Bir yumurta sarısı ayrıca RDA selenyumun yüzde 17'sini ve RDA fosforunun yüzde 9'unu sunar.
Mükemmel Kalsiyum Kaynakları
Bir fincan sade, az yağlı yoğurt, DV'nin yüzde 42'sini sağlayan Diyet Takviyeleri Ofisi'nin mükemmel kalsiyum kaynakları listesinin başındadır. Bir fincan kalsiyumla güçlendirilmiş portakal suyu yakından takip ederek yüzde 38 DV sağlar. Ek mükemmel kalsiyum kaynakları arasında mozzarella peyniri, kemikli konserve sardalya, az yağlı meyve yoğurt, kaşar peyniri, her türlü inek sütü, kalsiyum sülfat ile yapılan sert tofu ve bazı güçlendirilmiş kahvaltılık tahıllar, içecekler ve soya içecekleri bulunur.
İyi Kalsiyum Kaynakları
Kemikli konserve pembe somon, süzme peynir, kalsiyum sülfat ile yapılan yumuşak tofu, yüzde 2 sütle yapılan hazır çikolatalı puding, yumuşak hizmet dondurulmuş yoğurt ve haşlanmış şalgam yeşillikleri, bazı müstahkem soya ve kahvaltı içecekleri ve tahılları ile birlikte iyi kalsiyum kaynaklarıdır.. Bir bardak haşlanmış ıspanak DV kalsiyumun yüzde 25'ini sağlar, ancak bir bardak çiğ ıspanak DV kalsiyumun sadece yüzde 3'ünü sağlar.
