Tart, parlak sarı limon sıkmak ve size verdikleri suyu tüketmek çok sayıda sağlık faydası sağlar. Neredeyse her tür etnik mutfak, limon suyunu bir lezzet arttırıcı veya yumuşatıcı olarak kullanır. Limon suyu oldukça büzücü olsa da, aynı zamanda çok ferahlatıcı, C vitamini bakımından yüksek ve kanseri önlemeye yardımcı olabilecek bileşikler içeriyor.
C vitamini
Limonlar ve meyve suyu zengin C vitamini kaynaklarıdır. 50 gram taze limon suyu veya 1/4 bardaktan biraz daha az, 23 miligram C vitamini sağlar - önerilen günlük değerin yüzde 33'ünden fazlası veya DV. C vitamini, A ve E vitaminleri gibi, bağışıklık sistemi işlevini destekleyen bir antioksidandır. Ayrıca, hücrelerinizi serbest radikallerden korumaya yardımcı olur, bu da önemli hasara neden olabilir. Ulusal Kanser Enstitüsü'ne göre, serbest radikaller belirli moleküller oksijenle etkileşime girdiğinde oluşan yüklü atomlardır. Hücre zarları ve hücreler içindeki DNA ile reaksiyona girerek işlevlerini bozarlar. Hasarlı hücreler, kanser gelişimine yol açan ilk adımdır. Meyve ve sebzelerden antioksidan bakımından yüksek bir diyet seçmek kanserin önlenmesinde rol oynar.
limonoidlerin
Limon ve limes, limonoidler olarak bilinen hastalıklarla savaşan bileşikler içerir. ABD Tarımsal Araştırma Servisi'ne göre insan vücudu, limonin olarak bilinen spesifik, uzun etkili bir limonoid'i kolayca emebilir. Hem limon hem de limes, C vitamini kadar limonin içerir. "Beslenme ve Kanser" de özetlenen 2001 kültür çalışmasının sonuçları, 100 mikrogram / mililitrelik bir konsantrasyonda bu bileşiğin kısmen inhibe etmede etkili olduğunu ortaya koydu. insan yumurtalık kanseri hücrelerinin büyümesi ve meme kanseri hücrelerinin ölümünün tetiklenmesi.
Üç yıl sonra "Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi" nde araştırmacılar üç yeni limonoid keşfetti. Bu limonoidlerden ikisi, obakunon ve deoksilinimonin, uyarılmış oral kavite tümörlerinin sayısını ve yükünü önemli ölçüde yüzde 25 ila 50 oranında azalttı.
Turşular
Dış mekan ızgaraları popüler, az yağlı, kalp-sağlıklı bir pişirme yöntemi olsa da, bazı sağlık riskleri olmadan değildir. Izgara etlerde yüksek konsantrasyonlarda bulunan, kansere neden olan iki madde veya kanserojen sınıfı vardır. Heterosiklik aminler veya HCA'lar, balık, kümes hayvanları, sığır eti ve domuz eti yüksek sıcaklıklarda pişirildiğinde oluşur. Kanser Projesi web sitesine göre, etin yüzeyi ısı kaynağına damladığında ortaya çıkan alev ve duman patlamaları ile polisiklik aromatik hidrokarbonlar veya PAH'lar etin yüzeyinde oluşur.
Bu bileşiklerin oluşumunu en aza indirgemek için yöntemler vardır. Bu yöntemlerden biri, özellikle otlar, sirke, zeytinyağı, baharatlar ve limon gibi narenciye meyve suları içeren antioksidanlar içeren marinatlardaki marinat etlerdir. Purdue Üniversitesi Hayvan Bilimleri'ne göre, bu ızgara ette kanserojen oluşumunu önlemeye yardımcı olur.
