Pekoe, Kamelya sinensis bitkisinin tüylü tomurcuk uçlarından ve genç yapraklarından yapılmış yüksek kaliteli siyah bir çaydır. Pekoe çayı çeşitli dereceleri turuncu pekoe, çiçekli pekoe ve ince uçlu altın çiçekli turuncu pekoe içerir. Tüm pekoe çayları aynı miktarda kafein sağlamaz; demleme süresi ve sıcaklık gibi diğer faktörlerle birlikte çayın derecesi kafein içeriğini etkiler. Pekoe çayındaki kafein sağlık yararları sağlayabilir. Bununla birlikte, günde 500 miligramdan fazla kafein tüketmek uykusuzluk gibi olumsuz etkilere neden olabilir.
Ortalama Tutarlar
Ticari olarak satılan pekoe çayının kafein içeriği, diğer siyah çay türlerinden önemli ölçüde farklı değildir. Örneğin, önde gelen bir marka tarafından üretilen torbalanmış portakal pekoe, İngiliz kahvaltısı ve Earl Grey siyah çaylarının her biri 8 onsluk porsiyon başına ortalama 40 ila 50 miligram kafein sağlar. Bu aralık çoğu kahveden daha azdır ve çoğu yeşil çaydan daha yüksektir. Bununla birlikte, bazı demlenmiş siyah çayların 8 ons başına 120 miligram kafein içermesi veya bazı kahvelerle neredeyse aynı olması mümkündür.
Sınıflar
Genellikle, peko derecesi ne kadar yüksek olursa, kafein içeriği de o kadar yüksek olur. İhale genç yaprak tomurcukları, çay bitkisinin daha olgun kısımlarından daha fazla kafein içerir - yapraklar ve saplar. Bu nedenle, tippy altın çiçekli kırık turuncu pekoe gibi tomurcuk uçlarından yapılan daha yüksek dereceli "tippy" çaylar, genç çay yapraklarından yapılan turuncu pekoe ve çiçekli turuncu pekoe gibi daha az dereceden daha fazla kafein içerir. Bununla birlikte, turuncu peko gibi yaprak dereceli pekolar tipik olarak, souchong gibi eski yapraklardan yapılmış pekoe olmayan siyah çaylardan biraz daha fazla kafein sağlar.
Diğer Faktörler
Derecenin yanı sıra, işleme ve hazırlama gibi diğer faktörler de çaydaki kafein miktarlarını etkiler. Fantasyon adı verilen çok küçük yaprak parçalarına işlenmiş poşet çay, daha büyük, daha az işlenmiş çay yapraklarından daha hızlı demlenir. Her biri iki dakika boyunca eşit miktarda pekoe pervane ve daha büyük pekoe yaprağı yaparsanız, pervane ile yapılan fincan daha lezzetli olur ve gevşek yapraklı fincana göre daha fazla kafein içerir. Demleme sıcaklığı ve çayın aromalı olup olmadığı da pekoe çayın kafein içeriğini etkiler. Aromalı çay ve daha düşük bir sıcaklıkta demlenmiş çay daha az kafein sağlar.
Yararları
Peko gibi siyah çaylardaki kafein, bazı sağlık yararları ile ilişkilidir. Dikkat ve konsantrasyonu artırmanın yanı sıra kafeinli siyah çay, 1998 ve 2001'de "Kanser Araştırmaları" nda yayınlanan çalışmalar da dahil olmak üzere bazı hayvan çalışmalarında anti-kanserojen etkilerle ilişkilendirilmiştir. 1998 çalışmasında siyah çayın akciğere karşı koruduğu sonucuna varılmıştır. sıçanlarda tümöjenez, kafeinin kendisi siyah çayda birincil anti-kanser ajanı olarak tanımlanmıştır. USDA'ya göre, kafeinli siyah çay, kafeinsiz siyah çaya kıyasla epikateşin ve theaflavin gibi daha fazla antioksidan flavonoid sağlar.
