Sodyum asetat, asetik asidin sodyum tuzudur. C2H3O2Na kimyasal formülüne sahiptir ve sodyum etanoat olarak da bilinir. Gıda katkı maddesi ve dekapaj maddesi veya laboratuvar reaktifi de dahil olmak üzere çok çeşitli kullanımlara sahip ucuz bir kimyasaldır. Ayrıca, taşınabilir, tekrar kullanılabilir, kimyasal bazlı ısıtma paketlerinin ana bileşenidir.
Gıda katkı maddesi
Bakteriyel büyümeyi önlemek için gıdaya sodyum asetat eklenir. Bir asit olarak, bazik veya alkalin gıdalar için nötralize edici bir ajan olarak işlev görür ve ayrıca belirli bir pH'ın korunmasına yardımcı olmak için bir tampon görevi görebilir. Sodyum ayrıca aromaları arttırmak için de kullanılabilir. Birçok gıda katkı maddesinin aksine, sodyum asetatın bilinen bir yan etkisi yoktur.
Asitleme Maddesi
Asitleme, mikroorganizmaların neden olduğu bozulmayı durduran veya büyük ölçüde yavaşlatan gıdaları korumak için bir yöntemdir, aynı zamanda lezzeti de artırabilen bir gıda muhafaza yöntemidir. Asitleme işleminde sodyum asetat kullanımı, daha basit bir gıda katkı maddesi olarak kullanılmasına benzer, ancak toplama, sodyum asetatın çok daha büyük miktarlarda ve daha uzun süre kullanılmasını sağlar. Esasen salatalık gibi salamura edilecek yiyecekler asit çözeltisine batırılır. Bu çok tuzlu veya ekşi bir tat verir. Tuzlu tadı sodyum iyonlarından, ekşi tadı ise asetik asit iyonu olan asetat iyonlarından gelir.
Laboratuar Kullanımı
Sodyum asetat, diğerleri arasında moleküler biyoloji ve biyokimya laboratuarlarında kullanılan çok yaygın bir reaktiftir. Colorado Eyalet Üniversitesi, araştırmacıların bunu hücrelerden fazladan DNA'ya kullandığını belirtiyor. Pozitif sodyum katyonları DNA üzerindeki negatif fosfat yüklerine bağlanır ve DNA'nın yoğunlaşmasına yardımcı olur. Etanol veya benzer bir alkol varlığında, DNA daha sonra sulu tabakadan ayrılabilen bir çökelti oluşturur.
Endüstriyel kullanım
Sodyum asetat, atık akışlarında bulunan çok güçlü sülfürik asidi nötralize eder. Bazı fotoğraf işlemlerinde kullanılabilir, yüzeylere belirli bir kaplama deseni kazandırmaya yardımcı olur. Metalik yüzeylerde, kirliliklerin, lekelerin, pasın veya kireçlerin temizlenmesine yardımcı olabilir ve aynı zamanda derinin bronzlaşma işleminin yanı sıra sentetik bir kauçuk ürünü olan kloropreni iyileştirmeye yardımcı olabilir.
Isıtıcı yastık
İlaç deposunda bulabileceğiniz kimyasal ısıtma pedleri veya el ısıtıcıları, suda aşırı doymuş bir sodyum asetat çözeltisinden oluşur. Üreticiler, çözeltiye düz, çentikli, metal bir disk yerleştirir. Diski esnetmek veya hareket ettirmek, diske yapışmış çok az miktarda sodyum asetat kristalleri salar. Bu kristaller daha sonra sodyum asetatın geri kalanıyla kristalizasyon zincir reaksiyonunu başlatır. Bu reaksiyon hızlı bir şekilde gerçekleşir ve sodyum asetat kristal çerçevesinde depolanan çok fazla enerji salar. Sodyum asetat molekülleri bir katı oluşturarak kristalleştiğinde ısı açığa çıkar.
Sodyum asetat, ısıtma pedini kaynar suya batırarak ve daha sonra yavaş yavaş oda sıcaklığına soğumaya bırakarak aşırı doymuş sıvı haline dönebildiğinden ped tekrar kullanılabilir. İşlem sırasında, az miktarda sodyum asetat kristalleri çentikli demirli disk üzerinde reforme olurken, sodyum asetatın geri kalanı yeniden doyurulmaya hazır olan aşırı doymuş sıvı durumunda bulunacaktır.
