Safran pirincinin tadını ve beslenmesini isteyin ya da safranın saygın sağlık yararlarından bazılarını toplamak için takviyeler alın, iyi bir şeyin çok hasta olmanıza neden olabilir. Bununla birlikte, safran, talimatlara uygun olarak alındığında genellikle güvenlidir.
Safran'ın Avantajlarını Anlayın
Safran, baharat olarak kullanılmak üzere uzun süredir ekilmektedir. Resmi olarak Crocus sativus olarak bilinen çiçekçinin damgalaması, Mayo Clinic'e göre, deniz ürünleri ve kümes hayvanlarından makarnalara ve tatlılara kadar değişen mutfak yemeklerinde kullanılan metalik bal benzeri tadı sunuyor.
Safran, tarih boyunca tıbbi olarak da kullanılmıştır. İran Temel Tıp Bilimleri Dergisi'nde yayınlanan çalışmaların Şubat 2017 incelemesine göre, bu karmaşık baharat minimal safran yan etkileri olan 150 uçucu ve uçucu olmayan kimyasal bileşik içeriyor.
Uçucu bir bileşik olarak sınıflandırılan Safranal, safranın ana kokusunu verirken, uçucu olmayan maddeler krosetin ve pikrokrosin acı tadından sorumludur. Crocin, safrana imza sarı rengini veren bileşiktir.
Safran'ın birçok bileşeni modern tıbbi kullanımlarına da katkıda bulunur. İran Temel Tıp Bilimi Dergisi'ndeki 2017 incelemesine göre, anti-konvulsif, anti-depresan, anti-hipertansif, anti-titreme ajanı ve nörolojik koruyucu olarak kullanılmak üzere incelenmiştir.
Journal of Psychopharmacology'de yayınlanan bir Eylül 2019 çalışması, safranın günde iki kez 14 miligramlık bir dozda alındığında yetişkinlere depresif belirtiler göstermesine yardımcı olduğunu buldu. Solunum Araştırmaları'nda yayınlanan bir Şubat 2019 çalışması, safranın astım ve alerjileri tedavi etmek için bir ümit gösterdiğini buldu.
Safran Tehlikelerinden Kaçının
İran Temel Tıp Bilimleri Dergisi'ndeki 2017 incelemesi, safran tehlikelerinin nadir olduğunu buldu. Vermont Üniversitesi Entomoloji Araştırma Laboratuvarı'na göre, gerçek safran dünyadaki en pahalı baharatlardan biridir ve pound başına ortalama yaklaşık 3.000 ila 9.000 $ arasındadır.
Çünkü 1 ons safran yapmak yaklaşık 4.000 çiçek açar ve tüm üretim elle yapılır. Sadece bu gerçek, toksik etkileri görmek için yeterli safran tüketmenizi pek mümkün kılmaz.
İran Temel Tıp Bilimleri Dergisi'nde yayınlanan çalışmaların 2017 incelemesi, safran ekstresinin 200 veya 400 miligramlık farmakolojik dozlarda güvenli olduğunu buldu. Bununla birlikte, yüksek dozlarda, gelişmekte olan bir fetüsü etkileyebilir ve muhtemelen hamile kadınlarda düşük yapma riskini artırabilir.
İncelemeye göre Safran'ın yan etkileri az. Bir plasebo ile karşılaştırıldığında, safranın yan etkileri esas olarak iştah artışı ve anksiyete artışı ile sınırlıdır. Safran ishali çalışmada izlenmemiştir; ancak, inceleme safran alan katılımcılar ile plasebo veya diğer çalışma ilaçları alan kişiler arasında kabızlıkta anlamlı bir fark olmadığını bulmuştur.
Safran, kanser hücreleri için toksiktir. Bu derleme, mide kanseri, cilt kanseri ve malign hücrelerde bir kanser inhibitörü olarak vaat ettiğini gösteren çalışmaları gösterdi ve bu da kanseri varsa yemek için en iyi yiyeceklerden biri haline getirdi.
Benzer Safran Tehlikelerine Dikkat Edin
Gerçek safran bilimsel olarak mor çiçekler ile karakterize, çiçeklerin içinde parlak kırmızı ercik ve damgalama ile çiğdem çiçek ailesinin bir üyesidir. Diğer bitkiler de safran olarak adlandırılır, ancak ilgisizdir. Bu bitkilerin bazıları toksisiteye neden olabilir.
Çayır safranı sonbahar çiğdem olarak da bilinir. Safran çiçeği ile benzer görünse de, lavanta yaprakları ve sarı ercik ve damgalama ile ne safran çiçeği ne de çiğdemdir. USDA Doğal Kaynaklar Koruma Servisi'ne göre bilimsel adı Colchicum autumnale ve zambak ailesinin bir üyesi, Crocus sativus ise iris ailesinin bir üyesidir.
Colorado Üniversitesi'ne göre çayır safranının tüm parçaları zehirlidir. Yutulması şiddetli hemorajik ishale, kusmaya, şiddetli tükürük salgılamasına ve karın ağrısına neden olabilir.
Benzeri safran tehlikeleri arasında kardiyak semptomlar, böbrek ve karaciğer yetmezliği, konjenital sakatlıklar ve çökme sayılabilir. Çayır safranının herhangi bir kısmını yuttuysanız hemen bir doktora görünün.
Meksika safranı, aspir Carthamus tinctorius kökenlidir. Safranın sarı rengini minimum maliyetle çoğaltmak için yemek pişirmede kullanılır.
Aspir kendi sağlık yararlarına sahip olmasına rağmen, bu çiçeğin aşırı tüketimi erkek doğurganlığında bir azalmaya yol açabilir. Elektronik Doktorda yayınlanan çalışmaların Nisan 2019 incelemesine göre, fetal gelişimi de olumsuz etkileyebilir.
Gerçek Safran ile Toksisiteden Kaçının
"Safran" adı altında satılan pek çok farklı baharat, bitki ve takviyelerle, çok fazla yemek yerseniz sizi zehirleyecek bir şey değil, gerçek anlaşmayı aldığınızdan nasıl emin olabilirsiniz? Başka bir şey değil, Crocus sativus _, _ veya orijinal safran aldığınızdan emin olmak için baharat şişeleri ve takviyeleri etiketlemeyi okuyun.
Corms'unuzu sertifikalı bir kreşten alın. Bir arkadaşınızdan, çiftçinin pazarından veya başka bir sertifikalı olmayan kaynaktan corms alırken çok dikkatli olun.
Safran Araştırma ve Geliştirme Merkezi'ne göre, ilkbaharda çiçek açan diğer çiğdem türlerinin aksine, sonbaharda gerçek safran çiçekleri. Toksik çayır safranı da sonbaharda çiçek açar ve çok benzer görünür, bu nedenle ek pozitif tanımlama gereklidir.
Çiçek: Hem Colchicum autumnale hem de gerçek safran, Crocus sativus, kırmızı organlarındaki mor çiçekler var. Bununla birlikte, Colorado Üniversitesi'ne göre, safran çiçeği, baharatın ortaya çıktığı damgalama ile tepesinde, üç organ ve tek bir pistil ile gerçek bir çiğdemdir.
Colchium çiçeklerinin aksine, üç pistil ve altı organlarındaki vardır. Çiçeğin tüm kısımları zehirlidir ve bitkinin herhangi bir bölümünü yiyen herhangi bir kişi veya hayvan derhal tıbbi bakım almalıdır.
Meksika safranı veya aspir, bahçede gerçek safranla kolayca karışmaz. Sarı, devedikeni benzeri bir çiçeğe sahiptir. Gerçek baharatla benzerliği sadece yemek pişirmek için kullanıldığında ortaya çıkar.
