Buğday kepeği, önemli bir diyet lifi kaynağı sağladığı iyi bilinir, ancak aynı zamanda büyük bir mineral ve bazı vitamin kaynağıdır. Harvard Üniversitesi'nin "Beslenme Kaynağı", yüksek oranda tahıl lifi ve buğday kepeği gibi tam tahıl alımının, kalp hastalığı ve metabolik sendrom riskinin azalmasıyla bağlantılı olduğunu göstermektedir.
Tanım
Kepek, buğday bitkisinin sert dış kabuğudur. Çözünmeyen buğday kepeği sisteminizden geçerken, sindirime yardımcı olur, dışkılara yığın ekler ve kabızlığı önler. Buğday kepeği tarafından sağlanan beslenmeden ve liften faydalanmak için, beyaz un üreten süreç kepeği çıkardığı için gıda ürünleri yüzde 100 tam buğday unundan yapılmalıdır. Michigan Üniversitesi Bütünleştirici Tıp göre, buğday kepeği işleme sırasında vitamin ve lif kaybeder. Buğday kepeği toplu olarak satın alınabilir, ancak hızlı bir şekilde katılaşabileceği için serin tutulmalıdır.
Temel Beslenme
Dahil edilen beslenme verileri, yarım fincan olan buğday kepesinin 1 ons kısmı içindir. Bu porsiyon büyüklüğü 60 kalori, 1 gram yağ, 18 gram karbonhidrat ve 4 gram protein içerir. Aynı kısım, önerilen günlük değerin yüzde 48'ini temsil eden 12 gram diyet lifi sağlar. Bu beslenme analizi saf buğday kepeği olduğundan, diğer bileşenler ve biraz daha az buğday kepeği içeren yarım fincan kepekli tahıl ile karşılaştırmak faydalıdır. Kepekli tahılın eşdeğer porsiyonu yaklaşık 8 gram diyet lifi veya günlük değerin yüzde 33'ünü içerir.
Vitaminler
Buğday kepeği, DV'nin yüzde 19'unda niasin dahil olmak üzere iyi bir B vitamini kaynağıdır; DV'nin yüzde 18'inde B6 vitamini; Her ikisi de DV'nin yüzde 10'una sahip riboflavin ve tiamin. Ayrıca önerilen günlük folik asit - B9 - ve pantotenik asit - B5'in yüzde 6'sını alırsınız. Son olarak, buğday kepeği az miktarda yağda çözünen E ve K vitaminleri sağlar.
Mineraller
Buğday kepeği, sekiz önemli mineralin zengin bir kaynağıdır. Tavsiye edilen günlük değerinin yüzde 161'ini sağlayan manganezde son derece yüksektir. Ayrıca, DV'nin yüzde 43'ü - DV'nin yüzde 43'ü - DV'nin yüzde 31'i - ve DV'nin yüzde 28'i - fosfor sağlar. Biraz düşmekle birlikte hala iyi bir kaynak olarak kabul edilen buğday kepeği, günlük demir değerinin yüzde 16'sını, yüzde 14'ü çinko ve bakır ve yüzde 9'unu potasyum sağlar. Buğday kepeği içinde bulunan son mineral, DV'nin yüzde 2'sinde kalsiyumdur.
Yağ asitleri
Buğday kepeği az miktarda doymuş yağ içermesine rağmen - DV'nin 0.2 gram veya yüzde 1'i - aynı zamanda sağlıklı omega-3 ve omega-6 yağ asitleri sağlar. Yarım fincan buğday kepeği, 46.8 miligram omega-3 yağ asidi ve 571 miligram omega-6 yağ asidi sağlar.
