Keçi Afrika'da ve tüm Karayipler'de yenir, ancak keçi eti yemekten bahsettiğinizde çoğu Amerikalı kandırır. Kuzu gibi, keçi, etin düşük sıcaklıklarda yavaşça ızgaralanmasıyla ortaya çıkan hoş, hafif keskin, tadı vardır. Kuzu hazırlamaya benzer şekilde, otlar ve baharatlarla da utangaç olmayın, çünkü keçinin lezzeti ağır baharatlara ve marinatlara iyi dayanır.
Aşama 1
Keçi etini yeniden kapatılabilir plastik torbalara koyun ve 2 fincan turşuyu ekleyin, diğer bardağı eti pişirirken dayandırmak için saklayın. Et parçalarını turşuyla serbestçe kaplamak için torbayı birkaç kez çevirin. Torbaları bir gece buzdolabına koyun.
Adım 2
Izgarayı önceden ısıtın. Izgara bir tarafı orta-yüksek veya 400 derece Fahrenheit olarak ısıtılmalı ve diğer tarafı orta-düşük veya 300 derece Fahrenheit olarak ayarlanmalıdır. Izgarada sadece bir brülör varsa veya kömür ızgarasıysa, tüm ızgarayı orta-yükseke ısıtın.
Aşama 3
Eti buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına veya 70 derece Fahrenheit ısınmasına izin verin. Oda sıcaklığında et ızgarada daha sulu kalacaktır ve bu, aşırı pişirilirse sertleşme eğilimi gösteren keçi eti için çok önemlidir. Keçi etini kuru baharatla ovalayın.
4. Adım
Küçük et parçalarını veya kemiksiz parçaları alüminyum folyoya sarın. Folyo, daha küçük parçaları pişirmekten koruyacak ve aynı zamanda eti turşusunda sürekli olarak yıkayacaktır. Büyük et parçaları doğrudan ızgaraya yerleştirilebilir, çünkü aşırı pişirmeye veya kurumaya daha az savunmasızdırlar.
Adım 5
Keçinin etini ızgaranın orta-yüksek tarafına üç ila dört dakika kadar ızgaralayın, sonra eti veya folyo paketini çevirin ve üç ila dört dakika daha ızgara yapın.
6. Adım
Eti 10 ila 15 dakika daha ızgaranın orta-alçak tarafına alın. Bir brülörlü ızgara veya kömür ızgarası ile çalışıyorsanız, ısıyı orta-düşük veya yaklaşık 300 derece Fahrenheit'e düşürün. Folyoya sarılmamış büyük et ve et parçalarını ayrılmış turşuyla her beş dakikada bir teyelleyin.
Adım 7
Kemikten kaçınarak bir keçi eti parçasına bir et termometresi yerleştirin. Et, ortam için 135 ila 140 Fahrenheit kaydetmelidir. Keçiyi orta boydan fazla pişirmeyin, aksi takdirde kuru hale gelir ve hoş olmayan bir lezzet kazanır.
8. Adım
Keçi eti ızgaradan alın ve servis tabağına koyun. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Servis yapmadan önce 15 dakika dinlendirin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Sarsıntı turşusu veya baharatlı biber turşusu gibi seçtiğiniz 3 bardak turşusu
3 lbs. kemikli keçi eti
Seçtiğiniz 1 bardak kuru baharat
Tatmak için biber ve tuz
2 ila 4 adet kapatılabilir plastik torba
Teyel fırçası
Aliminyum folyo
Izgara maşası
Et termometresi
Servis tabağı
