Sert olarak da adlandırılan kötü zeytinyağı, çeşitli faktörlerden etkilenir. Bütün zeytinyağı, rüzgarı önlemek için ne yaparsanız yapın bir noktada kötüleşir. Sertleşmek için gereken süre, havaya ve ışığa maruz kalmasına ve depolandığı sıcaklığa bağlıdır. Uygun depolama ile sarsılmak için gereken süreyi azaltabilirsiniz. Zeytinyağınızın kötüleşip kötüleşmediğini tespit etmek, hem taze olduğunda hem de kötüleştiğinde nasıl koklanması, tadılması ve görünmesi gerektiğini anlamayı gerektirir.
Aşama 1
Üretim tarihi için şişeye bakın. Çoğu zeytinyağı üretimden 18 ay sonra veya 12 ay gibi kısa bir süre içinde azalmaya başlar.
Adım 2
Zeytinyağı kabını girdap ve rengini inceleyin. 18 ay sonra - yağın ne zaman kokuşabileceği - renk daha parlak sarıya dönüşmeye başlar.
Aşama 3
Bir şişe zeytinyağını burnunun altına koy ve derin kokla. Taze zeytinyağı keskin, meyveli bir kokuya sahipken, katı zeytinyağı çok az kokuya sahiptir veya boya kalemi veya bayat fıstık gibi kokabilir.
4. Adım
Bir yudum zeytinyağı alın ve yağ ağzınızın tüm bölgelerine temas edene kadar ağzınızda yuvarlayın. Sert yağ, kabak gibi tadabilir ve meyvesi olmayan acı bir tada sahiptir. Ayrıca ağzınızda yağlı olabilir.
Adım 5
Yağı, birkaç gün bile bekletilen zeytinlerin fermantasyonunun neden olduğu "bereket" açısından test etmek için yukarıdaki adımları kullanın. Tozlu zeytinyağı o kadar yaygındır ki, birçok insan bunu norm olarak görür, ancak taze zeytinyağı yeşil, taze zeytin gibi kokar. Dikkat edilmesi gereken diğer daha az yaygın sorunlar arasında küflük, küflü zeytinlerden elde edilen eski kıyafet kokusu ve şarap sirkesi etkisi, keskin, kimyasal bir koku ve lezzet yer alır.
İpucu
Daha çabuk sertleşmemesi için zeytinyağını sıcaktan ve ışıktan uzak bir yerde saklayın.
Satın aldıktan sonraki bir yıl içinde kullanmayı düşünmüyorsanız, zeytinyağını buzdolabında saklayın; yağ sertleşir, ancak buzdolabından çıkardıktan sonra sıvı durumuna döner ve oda sıcaklığına ulaşmak için zamanı vardır.
