Hindistancevizi yağının faydaları ve yan etkileri geniş çapta incelenmemiştir ve bilimsel kanıtlar sağlık iddialarını ezici bir şekilde desteklememektedir. Bilim adamları ve tıp uzmanlarının bildiği şey, hindistancevizi yağının çoğunlukla doymuş yağ olduğu ve bu kategorideki diğer yağlar gibi kardiyovasküler sistem üzerinde olumsuz etkileri önlemek için ılımlı olarak tüketilmesi gerektiğidir. Hindistan cevizi yağı "iyi" kolesterolü yükseltebilir, fakat aynı zamanda "kötü" (LDL) kolesterolü de arttırır.
İpucu
Hindistan cevizi yağı sağlık riskleri arasında yüksek toplam kolesterol ve LDL bulunur.
İki Tür Yağ Asidi
Hindistan cevizi yağı orta zincirli trigliseritler (MCT'ler) içerir. MCT'ler kilo kaybına yardımcı olabilir, çünkü hızlı bir şekilde işlenirler ve daha fazla enerji vücut tarafından yağ olarak depolanmak yerine kullanılır. Hindistan cevizi yağındaki trigliseritlerin neredeyse yarısı, hem orta hem de uzun zincirli trigliseritlerden (LCT) yapılmış laurik asitten gelir.
LCT'ler toplam kolesterolü ve yaygın olarak "kötü" kolesterol olarak bilinen düşük yoğunluklu lipitleri yükseltir. Hindistan cevizi yağı, toplam kolesterol ve LDL'yi tereyağı gibi diğer doymuş yağlar kadar artırmaz. Bununla birlikte, hindistancevizi yağı tehlikesi, LDL ve toplam kolesterolü kanola yağı gibi doymamış yağlardan çok daha fazla arttırmasıdır. Hindistan cevizi yağından en fazla kardiyovasküler fayda elde etmek için, tüketiciler yüzde 100 MCT'lerden yapılan özel hindistan cevizi yağı formülasyonlarını aramalıdır.
: Hindistan Cevizi Yağı ve Orta Zincir Trigliseritler
Hindistan Cevizi Yağı Kullanım Alanları
Saf hindistancevizi yağı ısı olmadan işlenir ve ağartılmaz. Hindistancevizi lezzetini ve aromasını büyük ölçüde korur ve en iyi pişmemiş veya pişmiş mallarda kullanılır.
Rafine hindistancevizi yağı, bakir hindistancevizi yağından daha yüksek bir duman noktası sağlayarak kokuları gidermek için ağartılmış ve ısıl işlem görmüştür. Rafine edilmiş hindistancevizi yağı kullanımları, kızartma ve sote gibi yüksek sıcaklıkta pişirme içerir.
Hidrojenlenmiş hindistancevizi yağı, birçok işlenmiş gıdada bulunan bir maddedir ve hindistancevizi yağının en az sağlıklı formudur. Hindistan cevizi yağındaki az miktarda doymamış yağ, hidrojene edilerek yağın raf ömrünü uzatır. Hidrojen atomlarının eklenmesi, doymamış yağları sağlıksız trans yağlara dönüştürür.
: Hindistan Cevizi Yağı Çeşitleri
Hindistan Cevizi Yağı Kardiyovasküler Hasarları
Hindistan cevizi yağı tüketmenin kardiyovasküler sağlığı iyileştirdiği iddiaları kanıtlarla geniş ölçüde desteklenmemiştir. Genel olarak, hindistancevizi yağından en kardiyovasküler faydaları gören popülasyonlar, balık, meyve ve sebzelerde yüksek, rafine şeker ve işlenmiş gıdalarda düşük diyetlere sahip olma eğilimindedir. Hindistan cevizinin yerli olduğu popülasyonlar, sadece işlenmiş yağ yerine et, süt ve krema dahil olmak üzere çeşitli taze hindistan cevizi ürünlerini tüketir.
Beslenme İncelemeleri'nde yayınlanan bir 2016 literatür incelemesine göre, yağ dahil olmak üzere büyük miktarlarda hindistan cevizi ürünleri tüketen popülasyon çalışmaları tipik Amerikan diyetiyle tutarlı değildir, çünkü denekler daha az rafine karbonhidrat ve doymuş hayvansal yağlar ve daha fazla meyve ve sebze yediler. İşlenmiş gıdalar, tatlılar ve kırmızı et yemek, hindistancevizi yağının potansiyel faydalarının çoğunu dengeler.
Doymuş Yağlar İçin Öneriler
Hindistan cevizi yağı ile ilişkili kardiyovasküler riskler hakkındaki 2016 literatür incelemesi, hindistancevizi yağının kolesterol seviyelerini nasıl etkilediğine bağlı olarak diğer doymuş yağlarla aynı kabul edilmesi gerektiğini bulmuştur. Bu sonuç, hindistancevizi yağını diğer doymuş yağ türleriyle eşitleyen Amerikan Kalp Derneği (AHA) kılavuz ilkelerine uymaktadır.
Hindistan cevizi yağı, tereyağından daha doymuş yağ olan yüzde 86 doymuş yağdan oluşur. Bir çorba kaşığı hindistancevizi yağı, çeyrek kiloluk bir hamburger köftesinden daha doymuş yağa sahiptir.
AHA, yetişkinlerin 2.000 kalorilik bir diyet için doymuş yağ tüketimini günde 13 gramla (yaklaşık 120 kalori) sınırlamasını önerir.
Sindirim Sistemi Üzerine Etkileri
Günlük hindistancevizi hindistan cevizi yağı tüketimi bazı insanlarda sindirim rahatsızlığına neden olabilir. Kanıta Dayalı Tamamlayıcı ve Alternatif Tıp'ta yayınlanan bir 2017 çalışmasında, bireyler diyetlerini günde 2 yemek kaşığı hindistancevizi yağı ile takviye etmenin ilk haftasında mide ağrısı, kusma ve / veya ishal yaşadılar. En yaygın yan etki, genellikle takviyenin ikinci haftasından sonra çözülen gevşek dışkı idi.
