Havuç, besin açısından zengin bir sebzedir ve önemli miktarda lif, potasyum ve A, C ve K vitaminleri sağlar. Ayrıca karbonhidrat içerirler, bu da kan şekeri seviyenizi yükseltmelerini mümkün kılar. Bununla birlikte, düşük glisemik indeksleri ve glisemik yükleri nedeniyle ılımlı bir şekilde yerseniz, havuçların kan şekerinde büyük artışlara neden olması muhtemel değildir.
Karbonhidrat İçeriği
Bir bardak çiğ havuç dilimleri 11.7 gram karbonhidrat içerir ve aynı miktarda pişmiş havuç dilimleri 12.8 gram karbonhidrat içerir. Bu, bir diyabetik için bir porsiyon karbonhidrat oluşturan 15 gram karbonhidrattan biraz daha azdır. Diyabetliler, uygun kan şekeri seviyelerini korumaya yardımcı olmak için karbonhidratlarını genellikle yemek başına 45 ila 60 gram ile sınırlar.
Glisemik İndeks
Belirli bir yiyeceğin kan şekeri seviyenizi nasıl etkileyeceğini tahmin etmek için glisemik indeksi kullanabilirsiniz. Skoru 55'in altında olan yiyecekler bu ölçekte düşük kabul edilir ve kan şekeri seviyelerinizde ani artışlara neden olma olasılığı düşüktür. Haşlanmış havuçlar 32 ila 49 arasında bir GI'ye sahipken, çiğ havuçlar yaklaşık 16 civarında çok daha düşük bir puana sahiptir. Gıdaları ne kadar uzun pişirirseniz, GI'nin o kadar yüksek olması muhtemeldir.
Glisemik Yük
Glisemik yük, bir yiyeceğin sadece glisemik indeksini değil, aynı zamanda tipik porsiyon boyutunu da dikkate alarak, bir yiyeceğin kan şekeri seviyeleriniz üzerindeki potansiyel etkisinin daha iyi bir göstergesi olmasını sağlar. 10 yaşın altındaki puanlar düşük kabul edilir; haşlanmış havuç 1 ve 2 arasında bir glisemik yüke sahiptir ve çiğ havuç sadece 1 puana sahiptir. kan şekeri üzerinde.
Diğer Hususlar
Havuçlarınızı pişirirseniz, nasıl pişirirseniz, ne kadar pişirirseniz ve onlarla birlikte yediğiniz yiyecekler, genel glisemik indeksi ve yemeğinizin yükünü etkiler. Salamura havuç eklenmiş asitlik nedeniyle daha düşük bir GI'ye sahiptir, ancak sırlı havuçlar eklenen şeker nedeniyle daha yüksek bir GI'ye sahip olacaktır. Pirinç veya makarna gibi glisemik indeks üzerinde daha yüksek bir yiyecek içeren bir yemeğin bir parçası olarak havuç gibi düşük GI yiyecekler yemek, yemeğinizin kan şekeri seviyeleriniz üzerindeki genel etkisini azaltmaya yardımcı olur.
