Çiğneme bifteği ihale yerine sert olan biftek. Çiğneme, özellikle kaslı bir hayvana veya belirli bir kesime bağlı olabilir. Marine turşusu gibi bir et yumuşatıcı, bifteğin çiğnenmesine yardımcı olabilir.
Et Tenderizer Yöntemleri
Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'ne göre, etin hassasiyetini etkileyen birkaç faktör vardır: hayvanın yaşı, hayvanın cinsiyeti ve kasın yeri. Daha sık kullanılan bir kas da daha zor olacaktır.
Bifteklerin iğnelerle veya kas liflerini ayırmak için bıçaklarla delindiği bir yöntem, paketlenmeden önce eti yumuşatmaya yardımcı olur, diyor USDA Gıda Güvenliği ve Denetimi Hizmeti (USDA FSIS). Bununla birlikte, bu hassaslaştırma yöntemi, bifteğin içine patojenler sokabileceği için bazı sağlık riskleri uygulayabilir. Sağlık sorunlarından kaçınmak için bifteğinizi iyice pişirin.
Biftekinizi pişirmeden önce evde yapabileceğiniz farklı bir et sirke makinesi, bir turşu için bir biftek sirke tarifi kullanmaktır. Utah Devlet Üniversitesi Kooperatif Uzantısı, marinatların amacının eti ihale etmek ve tatlandırmak olduğunu açıklar. Makaleye göre, yüksek kaliteli et kesimlerinin hassasiyet için marine edilmesine gerek yok. Bütçe et veya yağsız et, Taze Mango Turşusu gibi bir biftek yumuşatıcı turşusu kullanabilir.
Mükemmel Biftek Yemek
LIVESTRONG.com, sulu ve yumuşak olması için bir kaburga eti nasıl pişirileceğini açıklıyor. Düzgün pişirilirse, biftek çiğnenebilir. Kaburga gözünüzü pişirmek için koşer tuzu, kırık biber ve zeytinyağı veya başka bir tür yemeklik yağ gerekir.
Ayrıca, kağıt havlular, dökme demir tava veya başka bir fırın güvenli tava ve kullanışlı bir termometre kullandığınızdan emin olun.
- Fırını 350 derece Fahrenheit'e ısıtın.
- Biftekleri kağıt havlularla kurutarak nemi alın.
- Orta-yüksek ateşte ocakta fırın güvenli bir tava yerleştirin.
- Tavaya az miktarda zeytinyağı ekleyin ve bifteği tuz ve karabiberle bolca baharatlayın.
- Yağ sigara içmeye başladığında, eti tavaya yerleştirin ve her iki tarafta iki veya üç dakika boyunca yağlayın.
- Tavaya fırına koyun ve en kalın kısmına yerleştirilmiş bir et termometresine göre biftek iç sıcaklığı 145 F'ye ulaşana kadar pişirin.
- Tencereyi fırından çıkarın ve eti beş ila sekiz dakika dinlendirin.
- Biftekin tamamını servis edin veya parçalara ayırın ve en sevdiğiniz tarife ekleyin.
Sığır Gıda Güvenliği İpuçları
Biftek hazırlamadan önce, birkaç kritik gıda güvenliği yönergesini gözden geçirmek önemlidir. Gıda ve İlaç İdaresi'ne göre, biftek dahil olmak üzere sığır eti kesimleri, servis yapmadan önce en az üç dakikalık bir dinlenme süresi ile daima minimum 145 F iç sıcaklığa kadar pişirilmelidir.
Sığır eti, sızıntıyı içerecek şekilde tek kullanımlık plastik bir torbada saklanmalı ve derhal soğutulmalıdır, diyor USDA FSIS. Daha sonra buzdolabında en fazla beş gün veya dondurucuda 12 aya kadar saklanabilir.
Bakterilerin çoğalmasına ve gıda kaynaklı bir hastalığa neden olabileceğinden, tezgahta biftek oda sıcaklığında çözdürmekten kaçının. Bunun yerine, buzdolabında, mikrodalgada veya buzu doğru şekilde çözmek için soğuk suya daldırın. Biftekinizi yumuşatmak için marine etmeyi seçerseniz, tezgahta değil buzdolabında yapmanız gerektiğini unutmayın.
