Aramızdaki etoburlar için, en sevdiğiniz yemekler listesinde kalın, lezzetli, ağızda eriyen bir biftek yüksektir. 2 inçlik bir biftek ızgara yapmak, tereyağı veya sos eklemenin bir kutsallık olduğu noktaya gelmek için pratik yapabilir.
Ancak biftek ızgara süreleri ve et kalitesi gibi ayrıntılara dikkat edin ve yakında gerçek bir ızgara ustası gibi ızgara yapacaksınız. Web sitesinde, emekli profesyonel şef Dennis Littley, yani Şef Dennis, biftek ızgarası için birkaç basit kural sunuyor - bugün kullanmaya başlayabileceğiniz ve bu gece ağız sulandıran bir akşam yemeği hazırlayabilirsiniz.
Yüksek Kaliteli Et Seçin
2 inçlik biftek ızgara yapıyorsanız, USDA'nın derecelendirme sistemi en iyi kesimi seçmenize yardımcı olacaktır. Sığır eti kalitesi için aşağıdaki gibi derecelendirilir:
- Başbakan: Başbakan sığır eti genç, iyi beslenen sığırlardan gelir ve bol ebru vardır - yani yağ içeriği. Bu kesim biftek ızgarası için mükemmel bir seçimdir. USDA ve Şef Dennis'den ipuçları, baş sığır etinin üstün lezzet, hassasiyet ve sululık vereceği konusunda hemfikir.
- Seçim: Bu kesim hala yüksek kalitededir, ancak ana kesimden daha az ebru vardır. USDA, bel ve kaburgadan yapılan seçim kesintilerinin hassas ve lezzetli olacağını söylüyor. Daha az hassas kesimler, ızgaradan ziyade sıvı ile kavurma, kızartma veya kaynatma için daha uygun olabilir.
- Seçme: Asal veya seçim kesimlerinden çok daha yağsız olan seçkin sığır eti, yüksek kaliteli meslektaşlarının sulu ve lezzetinden yoksun olabilir. 2 inç bifte ızgara yaparken, belirli kesimler en iyi seçenek değildir. USDA, sadece hassas bir kesiminiz varsa, seçili sığır etini kuru ısı ile pişirmenizi tavsiye eder.
Izgara biftek türüne göre, Şef Dennis ribeye ve porterhouse biftekleri favori listesinin en üstüne yerleştirir. Bonfile en hassas sığır eti türü olmasına rağmen, lezzet katan yağ içermediğini ve ızgara için en iyi olmayabileceğini de ekliyor.
Beslenme açısından kırmızı et bazı sağlık yararları sağlar. Şubat 2017'de Dahili Tıp Dergisi'nde (JIM) yayınlanan araştırmaya göre, esansiyel amino asitler, B12 vitamini, demir ve çinko gibi önemli besinler içerir.
Aynı zamanda, yüksek kırmızı et tüketimi, belirli kanserler, inme, kardiyovasküler hastalık ve diyabet dahil olmak üzere kronik hastalık riskinde artış ile ilişkilidir, diyor JIM. Bu nedenle, biftek alımını ara sıra tedavi etmekle sınırlamak isteyebilirsiniz, gecelik bir hoşgörü olarak tadını çıkarmayın.
2 İnçlik Biftek Izgarası İçin Talimatlar
- Biftek ızgara yaparken önceden hazırlayın. Chef Dennis'in ipuçları, biftekleri buzdolabından çıkarmadan ve fazla yağları yaklaştırmadan yaklaşık 30 dakika önce almaktır. Biftekleri tuz ve karabiber veya en sevdiğiniz baharat karışımı ile cömertçe serpin.
- Her zaman temiz bir ızgarayla başlayın - Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC), ızgara yüzeyini temizlemek için nemli bir bez veya kağıt havlu kullanılmasını önerir. Tel kıl fırçası kullanıyorsanız, pişirmeden önce ızgara yüzeyinde herhangi bir başıboş kıl olup olmadığını kontrol edin. Daha sonra ızgarayı eşit bir şekilde uygulamak için bir kağıt havlu kullanarak hafifçe yağ ile kaplayabilirsiniz.
- Kömür veya gazlı ızgarayı yüksek bir ısıya ateşleyin - yaklaşık 600 derece Fahrenheit.
- Biftekleri ızgaraya yerleştirin ve hafifçe kömürleşmiş ve altın kahverengi olana kadar yaklaşık dört ila beş dakika pişirin.
- Biftekleri çevirmek ve pişirmeye devam etmek için maşa kullanın. Biftek ızgara süreleri, bifteğinizi ne kadar nadir sevdiğinize bağlı olarak değişir - orta nadir için üç ila beş dakika, orta için beş ila yedi dakika veya orta kuyucuk için sekiz ila 10 dakika pişirin.
- Yapılıp yapılmadığını görmek için etinizi kontrol edin. Şef Dennis, bifteğe dokunmanın size nadir (yumuşak), orta (biraz yay ile biraz yumuşak) veya sert (iyi yapılmış) olduğunu söyleyeceğini söylüyor. Doğru bir sıcaklık için dijital et termometresine yatırım yapın - CDC, tüm sığır eti kesimleri için 145 F iç sıcaklığa kadar ısıtmayı önerir.
- Biftekleri bir kesme tahtasına aktarın ve dilimlemeden önce gevşek folyo altında beş dakika dinlendirin.
Ayrıca, kalp dostu, otla beslenen sığır eti içeren sağlıklı bir seçenek olan Sizzling Steakhouse Salad tarifimiz gibi lezzet ve besin maddeleri eklemek için farklı tarifler de deneyebilirsiniz.
